Megjithëse Karela (Bitter Pagur) nuk është një nga veggies e mi të preferuar, edhe unë duhet të pranoj që kjo pjatë është shumë e shijshme! Shërbyer atë me Chapatis nxehtë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 tender Karelas (Gourds hidhur)
- 2 tbsp. vaj vegjetal (ose vaj gatimi me vaj luledielli)
- 6 gjethe kerri
- 1 tsp. fara qimnon
- 1 tsp. fara e zezë e mustardës
- 2 chilies gjelbër (çarë)
- 1 qepë të vogël (gjobë copëtuar)
- 1 tsp. xhenxhefil (i integruar)
- 1 tsp. paste hudhër
- 1 tbsp. pluhur koriandër
- 1/2 tsp.
- pluhur shafran i Indisë
- 1/2 tsp.
- pluhur djegës i kuq
- 1 tsp. pluhur mango të papërpunuar
- 1 tsp. paste tamarind
- 1 tbsp. gërmadha e integruar
- Kripë për shije
- Garniturë: lë koriandër i copëtuar
Si ta Bëni
- Lani karurët / hidhët hidhur mirë dhe të thatë thatë. Prisni pjesën e sipërme dhe 'bishtin' e secilës karele (hidhni) dhe pastaj rrokullisni vertikalisht poshtë qendrës. Përdorni një lugë për të mbledhur të gjitha farat nga qendra. Hidhni fara. Tani prerë gjysmet karela në copa të trasha 1/4 ". Mbani mënjanë për ta përdorur më vonë.
- Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni gjethe curry, mustardë dhe qimnon fara dhe chillies gjelbër. Kur ata ndalojnë spluttering, shtoni qepë copëtuar dhe sauté për një minutë. Tani shtoni xhenxhefil dhe hudhër dhe sauté për një minutë.
- Shto koriandër, shafran i Indisë, chilli të kuq dhe pluhurat e mango të papërpunuara dhe përzierje mirë. Sasi e vogël e ujit dhe shuhet për një minutë, duke nxitur mirë.
- Shto copa karela, paste paste dhe kripë për shije, përziej dhe gatuaj derisa karela është e butë.
- Tani shto thashetheme dhe nxis. Lejoni që shpërbërja të shkrihet dhe të fillojë të karamalizojë pak. Fikni zjarrin, zbukuroni gjethet e koriandrit.
- Shërbej me Chapatis nxehtë (flatbread indian) ose Parathas (panxhar pan-fried Indian).