Pebre është ndoshta më e përhapura në Kili. Kjo përzierje me aromë spezie, qepë, hudhër dhe cilantro vjen në shumë variacione në rajone të ndryshme të vendit. Pebre është e shkëlqyer në sanduiçe, si "chorippan" popullor i bërë me chorizo në një listë të bukës në frëngjisht. Kilians shpesh gëzojnë zhytjen e marraquetas (roll bukë franceze) ose sopapillas në një pjatë të pebre, ose shërbyer pebre mbi mish i pjekur në skarë, ashtu si salcë chimichurri . Ngjyra e kuqe e shumicës së pebres vjen nga piper i kuq, jo domate (megjithëse disa njerëz pëlqejnë të shtojnë domate në pebre), kështu që nuk ka shije si shumica e salsas të Amerikës së Veriut.
Një nga variacionet më të famshme të pebre quhet chancho en piedra , i quajtur kështu sepse është përgatitur tradicionalisht në një llaç guri dhe murtajë - kancelari do të thotë "të bluaj" dhe piedra është gur). Chancho en piedra zakonisht ka domate dhe është hedhur në një cilësi më të butë, pothuajse të ngjashme me salcën.
Ky është një version bazë i pebre, por pebre është një gjellë shumë personale dhe ju duhet të eksperimentoni për të gjetur ekuilibrin e përbërësve që ju pëlqen më së miri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të madhe
- 3 karafil hudher
- 3 lugë piper i kuq piper (ose të shijoni ose 2-3 lugë speca të freskëta të mishit të grirë, jeshile ose të kuqe)
- 1 lugë gjelle verë të kuqe (ose
- uthull të kuq , ose të shijoni)
- 2 lugë vaj ulliri
- Lëng prej 1/2 gëlqere
- 1/2 filxhan cilantro lë
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Peel dhe finely pres qepë dhe vendin në një tas.
- Hudhër hudhër dhe shtoni qepë. Prerë imët cilantro dhe shtoni në tas.
- Llokoçis piper i kuq piper në qepë dhe përzierje hudhër. Shtoni vaj ulliri dhe verë të kuqe (ose uthull të kuq) për shije.
- Përzierje sezoni me kripë dhe piper dhe shtoni lëng limoni për shije.
- Dyqani pebre në frigorifer deri në një javë. Ajo do të shijojë spicier ditën pasi ta keni bërë atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 284 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 198 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 7 g |