Kjo recetë nga autori i librit kuzhinier Farina Kingsley është gjetur në aparatin e saj të gatimit Çarçafja aziatike e Farina: Demystifying Asian Cuisine. Ajo thotë: "E dua këtë pjatë klasike të skuqura të skuqura ... hidhni në çdo lloj perime të freskëta dhe feta të mbetur të pulave të pjekura ose biftek për një vakt të përzemërt me një gjellë".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 lb. vezë të freskëta vezë (madhësia standarde, ose 3 oz tharë)
- 1/2 filxhan qepë të verdhë (thinly fliced)
- 1 filxhan piper i zi (i kuq, i prerë hollë)
- 1 kungull i njomë (prerë në shirita të hollë)
- 1 filxhan kërpudha (shiitake hollë feta, të freskëta)
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët (i integruar)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 4 lugë vaj vaji
- Për salcë:
- 2 lugë salcë gocë deti
- 2 lugë
- salcë soje e errët
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 2 lugë uthull oriz
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle vaj susam (i thekur)
Si ta Bëni
Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë. Vlim petë për 2 minuta, kullimin dhe shpëlarje mirë me ujë të ftohtë. Vendi petë në një tas dhe hedhje me 1 lugë gjelle vaj. Në një tas të vogël, kombinoni përbërësit e salcës me 3 lugë uji dhe vendosni mënjanë.
Nxehni një pan të madh jo-shkopor deri shumë të nxehtë. Shto 2 lugë vaj dhe saute qepë dhe piper i zi i kuq deri sa të butë, 2 minuta.
Shto kungull i njomë dhe kërpudha dhe vazhdoni të skuqura deri në ngjyrë kafe të artë, 5 minuta. Transferoni perimet në një tas.
Ngroheni të njëjtën gjellë deri shumë të nxehtë. Shtoni 2 lugë të mbetura të naftës dhe hiqni xhenxhefil dhe hudhër për disa sekonda. Shto petë dhe llokoçis-skuq deri sa petë janë ndezur nëpër, 5 minuta. Kthejeni perimet në tigan me petë, shtoni salcë dhe vazhdoni të hedhni petë deri sa të kombinohen mirë dhe të nxehen. Kaloni në një pjatë të ngrohur dhe shërbejeni menjëherë.
Recetë me perime Chow Mein nga Farina Kingsley, riprintuar me lejen e Aimee Bianca, YC Media.
Më shumë Recipes Nga Farina Kingsley :
Më shumë kineze receta hajvan :
- Chicken Chow Mein - kjo recetë për pule Chow Mein shije të mirë apo edhe më të mirë se një marrje lokale kineze. Unë kam përfshirë një ndarje ushqyese.
- Pule e pjekur Chow Mein - Ky recetë vjen nga HeartSmart Cooking nga Stephen Wong dhe përfshin një avari ushqyese.
- Tofu dhe shqeme Chow Mein - Sasitë e pasura me lëndë ushqyese shtojnë shijen dhe përtypet në këtë pjatë të miellit që përfshin tofu dhe perime kineze të tilla si xhenxhefil i freskët, hudhra dhe vaj susam.
- Chicken Lo Mein - A nuk keni petë mein në dorë? Ju mund të zëvendësoni spageti ose petë linguini.
- Chow Fun Mish - - një pjatë kantoneze me petë të gjerë, të sheshtë oriz që janë të skuqur në wok me salcë viçi dhe fasule të zezë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 445 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,566 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 10 g |