Kombucha është një lloj çaji i fermentuar që është bërë tepër popullor, kryesisht për shkak të përfitimeve shëndetësore të supozuara. Ideja se kombucha është shëndeti nuk është asgjë e re. Historia e Kombuchës daton më shumë se 2,000 vjet dhe gjatë asaj kohe është quajtur një "Elixir i Shëndetit të Pavdekshëm" në Kinë, i përhapur në mbarë botën, i përqafuar në Rusi si një pije e shëndetshme, është prodhuar në shtëpi nga miliona, është tregtuar dhe shitur në një shkallë të madhe në SHBA, dhe shitet si çdo gjë nga një ndihmë e tretjes në një kurë të kancerit.
Në anën tjetër, Klinika Mayo, FDA, dhe të tjerët kanë paralajmëruar për rreziqet e mundshme të kombucha. Çfarë duhet të besohet në këtë mishmash të dukshme të ideve në lidhje me shëndetin (ose dëmtimin) e kombucha?
Si i Kombucha të dëmtojë njerëzit?
Kombucha, si shumë substanca medicinale, përmban potencialin për dëm. Në shumicën e rasteve, problemet lindin nga mungesa e praktikave të kujdesshme në mesin e birrësve në shtëpi. Në disa raste të tjera, dalin probleme, sepse kombucha, si një ushqim i fermentuar, natyrisht përmban një sasi të vogël të alkoolit. Le të flasim për çështjen e fundit për herë të parë.
Kombucha përmban alkool. Jo zakonisht shumë - maksimumi është shpesh rreth asaj të një birre me gravitet të ulët - por më shumë alkool sesa, për shembull, lëng frutash. Disa njerëz nuk janë të ndjeshëm ndaj këtij alkooli fare, ndërsa të tjerët janë. Për shumicën e njerëzve, kjo varet nga grupi dhe niveli individual i ndjeshmërisë ndaj alkoolit. Gratë priren të jenë më të ndjeshëm ndaj tij sesa meshkujt, dhe ata me një masë më të ulët të trupit kanë tendencë të jenë edhe më të ndjeshme.
Por nëse nuk jeni duke konsumuar më shumë se një gotë të madhe ose duke pirë kombucha shumë të vjetër, ndikimi zakonisht është një "buzz" i moderuar.
(Si mënjanë, FDA shtyu për kombucha të pasterizuar për të parandaluar adoleshentët nga blerja, plakja dhe pirja e kombuchës me kultura të gjalla , dmth. Ato që ende po i kthenin sheqernat në alkool.
Sa më i vjetër është kombucha juaj, aq më shumë sheqer që ishte në dispozicion për konvertimin në alkool dhe më i ngrohtë që është mbajtur, aq më shumë alkool do të përmbajë.)
Tani, në më pak se skuqje në shtëpi. Ndërsa dëmet nga kombucha e birësuar në shtëpi janë të rralla, ato ende merren parasysh kur pijnë dhe (sidomos) përgatitin kombucha. Çështja është e lidhur me faktin se shumica e njerëzve në botë që pijnë kombucha po pijnë një prodhim shtëpiak që është bërë nga lëndë e parë, fermentuar. Kjo do të thotë se ju jeni (në mënyrë ideale) duke përdorur bakteret dhe maja të mira për të fermentuar diçka, dhe pastaj e konsumoni pa gatim për të vrarë bakteret. Nëse keni vetëm baktere të mira në përzierje, atëherë kjo është jashtëzakonisht e shëndetshme. Por kur bakteret tuaja të kontaminohen, atëherë ju jeni drejtuar për probleme.
Shpesh, ju mund të thoni kur një grumbull i kombucha është i keq për shkak të 'off' erë dhe aromë. Megjithatë, disa lloje të kontaminimit nuk janë të dukshme në aromën dhe shijen e një grumbulli, kështu që edhe nëse kombucha juaj shtëpi duket e mirë, ajo mund të mos jetë. Për shumicën e njerëzve, pirja e një gotë off kombucha nuk do të bëjë shumë dëm, por nëse keni probleme shëndetësore ose merrni disa baktere veçanërisht të keqe në kombucha tuaj dhe ju pini shumë atë, ju mund të shkaktoni një reaksion alergjik, një infeksion dhe / ose një stomak i mërzitur.
Përveç çështjes së kontaminimit, inçizimi i painformuar ose i mungesës në shtëpi mund të shkaktojë helmim nga plumbi gjatë një periudhe afatgjatë. Si ndodh kjo? Nëse jeni duke fermentuar kombucha tuaj në mallra qeramike, kombucha mund të lyej plumb nga lustër dhe gradualisht t'ju helmojë. Yikes! Për fat të mirë, kjo çështje e mundshme është shumë e lehtë për t'u shmangur. Thërrisni vetëm kombucha tuaj në një enë qelqi, të tilla si një verë ose fermentim birrë shporta.
Si funksionon Kombucha Benefit Health?
Nuk ka pasur ende shumë hulumtime formale mbi përfitimet shëndetësore të kombucha, kështu që shumica e provave të përfitimeve të saj janë anekdotike. Megjithatë, ka shumë anekdota dhe besime kulturore që rrethojnë përfitimet shëndetësore të kombuchës. Kjo, e kombinuar me përvojat personale të mirëqenies përreth konsumit kombucha, është e mjaftueshme për shumë njerëz që të betohen për përfitimet e përgjithshme shëndetësore dhe efikasitetin e saj në parandalimin, përmirësimin dhe trajtimin e çështjeve të veçanta shëndetësore.
Këtu janë disa nga pretendimet kryesore shëndetësore që rrethojnë kombucha:
- Kombucha ushqen dhe detoksifikon trupin. Kombucha është e pasur me shumë aminoacide, enzime, acide bakteriale, probiotikë, antioksidantë, acid glukuronik, minerale gjurmë, vitamina B dhe ushqyes të ndryshëm të tjerë të fuqishëm. Disa nga këto substanca mund të zvogëlojnë ngarkesën në pankreas dhe mëlçi, duke ndihmuar trupin në procesin e tij natyral të detoksifikimit. Për më tepër, antioksidantë në kombucha mund të nxisin sistemin imunitar dhe të rrisin nivelet e energjisë.
- Kombucha raportohet gjerësisht për të ndihmuar në tretjen dhe shëndetin e stomakut / zorrëve. Kombucha e gjallë përmban një sasi të madhe të baktereve të dobishme, që do të thotë se është probiotik në natyrë. Ka shumë përfitime shëndetësore që lidhen me probiotikët dhe, në mënyrë të vazhdueshme, kombucha. Këto përfshijnë përmirësimin e tretjes, reduktimin e simptomave të fibromialgjisë, luftimin e rritjes së candida (maja parazitare), rritjen e qëndrueshmërisë së humorit dhe qartësinë mendore.
- Kombucha mund të parandalojë kancerin (ose, disa thonë, edhe kurimin e tij). Ajo përmban sasi të larta të acidit glucarik, një substancë që disa studime tregojnë se parandalon kancerin. Anekdotikisht, thuhet se është shëruar njerëz të ndryshëm (përfshirë Alexander Solzhenitsyn, autor, dhe fitues i çmimit Nobel) të kancerit. Në Rusi, kombucha njihet si 'çaj kvas' (me 'kvas' duke qenë një lloj birre ruse në shtëpi) dhe tha se është arsyeja që zonat e mëdha të vendit kanë norma anormale të ulëta të kancerit.
- Kombucha mund të jetë e mirë për nyjet tuaja. Kombucha përmban një grup komponimesh kimike të quajtur glucosamines. Glukozamina konsiderohet të jetë një parandalues i fuqishëm dhe trajtim për artriti. Kjo është për shkak se ato rrisin prodhimin e trupit të acidit hialuronik, një përbërës që ruan, ruan dhe mbron nyjet në mënyra të ndryshme.
Cila është vija kryesore për Kombuchën dhe Shëndetin?
Ka disa rreziqe potenciale që lidhen me kombucha. Megjithatë, këto përgjithësisht mund të shmangen me prodhim dhe konsum të sigurt kombucha.
Ka prova të kufizuara empirike se kombucha është e dobishme për shëndetin, por ka dëshmi të bollshme anekdotike që ndihmon trupin dhe mendjen në mënyra të ndryshme.
Vetëm ju mund të dini për veten tuaj nëse apo jo kombucha është diçka që ju dëshironi të bëni një pjesë të rregullt të dietën tuaj. Dëgjoni instinktet tuaja dhe gjykimet më të mira, dhe ndjeni përgjigjen unike të trupit tuaj për kombucha për të përcaktuar nëse është e drejtë për ju.