A mund të përdoren shallot si qepë në një recetë?
Shallots, edhe pse ata nuk duken si ata, janë shpesh të hutuar me scallions. Ata janë të dy një lloj qepësh, por ndërsa një skallion është i gjatë dhe i hollë me gjethe jeshile dhe një tip të bardhë, shufra është në formë llambë, me lëkurë të bardhë, të kuqërremtë ose gri. Duket si një qepë e vogël, e zgjatur, por ka një shije të butë me një hint të hudhër.
Nuk është shpesh që ne kemi shallots dhe nuk ka qepë në kuzhinën tonë, por nëse kjo ishte rasti, a mund të shkëmbejmë një për tjetrin?
Po në lidhje me përdorimin e qepëve në vend të shallots? Para se të zëvendësoni përbërësit është e rëndësishme të kuptoni saktësisht se çfarë është një qepë.
Anatomia e një Shallot
Nga jashtë, një kafe duket pak si një qepë e kuqe e deformuar, por sapo të zhvishet, do të shihni se në vend të unazave, ajo ndahet në karafil si hudhra . Llamba të vogla shallike do të kenë dy ose tre karafilë individualë dhe shalljat e mëdhenj mund të kenë deri në gjashtë karafil. Çdo karafil është i sheshtë në njërën anë dhe e rrumbullakosur në anën tjetër.
Në disa receta, është e vështirë të përcaktohet nëse të gjithë llambën e kafesë është e nevojshme ose nëse numërimi i numrit në listën e përbërësve i referohet numrit të karafilave të skedarëve. Në përgjithësi, nëse receta bën thirrje për 1 qepë, përdorni të gjitha karafilët brenda asaj llambë të vetme shufre.
Shijoni një Shallot
Një anëtar i familjes allium, së bashku me qepë, hudhër, scallions, leeks dhe chives, është një nga butë të grupit.
Shije mund të përshkruhet si një ëmbël pak, me lëkundjet e hudhër. Meqë nuk ka pickim të njëjtë si qepë, shami është ideal i papërpunuar në sallatë ose salcë dhe nuk do të mbizotërojë enët më delikate.
Shkembimi i Shallots for Onions (dhe Vice Versa)
Nëse ju ndodh që të keni shallots në qilar, por receta juaj kërkon qepë, ju mund të zëvendësoni njëri për tjetrin.
Ky kalim do të jetë i dobishëm në qoftë se jeni duke prerë një recetë në gjysmë dhe nuk doni të përdorni vetëm një pjesë të një qepë. Rregulli i përgjithshëm i gishtit është për çdo qepë të vogël, përdorni tre shall të vogla. Vetëm mos harroni shije do të jetë më e butë dhe më pak "qepë."
Ajo që mund të ndodhë më shpesh është se receta juaj kërkon shujta, por ju keni vetëm qepë. Për fat të keq, kjo shkëmbim punon vetëm nëse shallot duhet të gatohen-qepë e papërpunuar nuk ka shije të papërpunuar. Nëse zevendesoni me sheqer të gatuar, llogarisni një raport të ngjashëm, por shtoni pak hudhër në matjen e qepëve për të siguruar atë hint të hudhërve të gjetur në shall.
Konfuzioni i kokës / qengjit
Duke i parë ato, duket sikur shallots dhe scallions do të jetë i hutuar me njëri-tjetrin. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se ata janë të dy një lloj qepë dhe fillojnë me letrën "." Kjo mund të jetë gjithashtu sepse shallots janë referuar si scallions në disa zona të vendit, veçanërisht në Luiziana. Kolonët e hershëm francezë me shumë gjasa kishin për të zëvendësuar qepë të gjelbër për shallots, kështu konfuzion.