Një etiketë italiane e verës zakonisht përfshin informacion të caktuar: emri i verës, ndoshta edhe emri i vreshtit që prodhoi rrushin, vjelja (viti në të cilin u prodhua vera), dhe ose një shkurtim (p.sh. DOC, DOCG) ose një frazë (Vino da Tavola) që tregon një kategori.
A keni menduar ndonjëherë se çfarë është një verë DOC dhe si ndryshon, për shembull, nga një Vino da Tavola?
Katër kategoritë kryesore të verës italiane, dhe shkurtesat e tyre korresponduese, janë:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Tregim Gjeografik (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) fjalë për fjalë do të thotë "verë tavoline" dhe është një verë e dedikuar për pije të përditshme, procesi i prodhimit i të cilit është i kufizuar nga shumë pak rregulla dhe rregullore, përveçse që sendet nuk janë helmuese. Këto ditë, shumica e verërave të tryezës italiane janë të pashija, të hollë, të dobët dhe acid, lloj i verës që dikur shitej në kana dhe tani shitet në Tetra Paks. Tavernello është një shembull i mirë i këtij lloji të verës.
Në të kaluarën, megjithatë, kishte edhe një spektakolare vini da tavola , e bërë nga prodhuesit jashtëzakonisht të mirë, të cilët vendosën të bënin diçka që nuk kualifikohej për një status më të lartë thjesht për shkak të përbërjes së saj apo mënyrës se si ishte bërë.
Për shembull, Tignanello VdT, nga prodhuesi i mirënjohur dhe i respektuar i verës, Antinori, ishte një verë e shkëlqyer e kuqe që përmbante shumë Cabernet për t'u kualifikuar si një Chianti Classico. Sangioveto VdT, nga një tjetër prodhues i njohur toskan, Badia a Coltibuono, u emërua pas një lloji të rrushit dhe prandaj nuk mund të quhet një Chianti Classico megjithëse ishte, në fakt, shumë klasik - dhe shumë i mirë.
Megjithëse shumica e Vini da Tavola yjor ishin toskan, një numër i prodhuesve Piemontez filluan të eksperimentojnë me ta gjithashtu. Megjithate, ndersa Toskane perziernin Sangiovese me sasi te ndryshme te rrushit te tjere (zakonisht Cabernet ose Merlot), ose vera e rrushit franceze vetem (Collezione de Marchi L'Eremo, nje Syrah ose Pinot Noir e Fontodi), ne Piemonte ata blere Nebbiolo dhe Barbera, nën teorinë se Nebbiolo do të furnizojë taninet, ndërsa Barbera do të furnizojë aciditetin (p.sh. Giorgio Rivetti është i mrekullueshëm). Me pak fjalë, në të kaluarën, me Vino da Tavola ju ose keni marrë "plonk" ... ose diçka spektakolare.
Siç thashë, Vdt e bërë sot është kryesisht plonk, dhe kjo është për shkak se ligjet u ndryshuan për të ndaluar vendosjen e një vjelje të verërave VdT. Si rezultat, pothuajse të gjitha verërat cilësore që dikur ishin VdT tani janë të etiketuara si IGT, disa përjashtime që janë verërat e bëra në mënyra që nuk përfshihen nga rregulloret IGT. Për shembull, të paktën një prodhues në Astigiano (një rajon verilindor në provincën e Asti, në Italinë veriore) bën një Moscato të thatë dhe etiketon atë VdT sepse rregulloret IGT diktojnë që Moscato duhet të jetë e ëmbël.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ose "Indikacion Gjeografik" është një verë që prodhohet në një zonë të caktuar.
Në një kohë, nuk kishte asgjë të veçantë për shumicën e verërave IGT, megjithëse kjo nuk është më e vërtetë - kur ligjet u ndryshuan për të ndaluar vënien e vjeljes (vit prodhimi) në verërat VdT, shumë prodhues rishkruan alternativën e tyre, "Super toskan" dhe verëra të tjera të përshkruara më lart si IGT. Vizitoni këtë faqe për një listë të verërave italiane IGT.
Vino a Denominazione di origine Controllata (DOC) ose "Caktimi i kontrolluar i origjinës" është përgjigjja italiane e AOC franceze ( Appellation d'origine contrôlée ) . Verërat DOC prodhohen në rajone të veçanta, të përcaktuara mirë, sipas rregullave të sakta të hartuara për të ruajtur praktikat tradicionale të verës së çdo rajoni të veçantë. Për shembull, rregullat për të bërë Montepulciano d'Abruzzo DOC ndryshojnë dukshëm nga ato për të bërë Salice Salentino DOC (nga Puglia) ose Frascati DOC (nga zona rreth Romës).
Veraria mund të tregojë vreshtin që rrushi erdhi, por nuk mund të emërojë verën pas një lloj rrushi dhe nuk mund të përdorë një emër të tillë si "Superior". Meqenëse një verë duhet të plotësojë disa standarde të cilësisë për t'u kualifikuar si DOC, cilësia e verërave italiane në tërësi është përmirësuar që nga krijimi i DOC-ve të parë në vitet 1960, edhe pse në disa raste rregullat e hartuara nga komisionet kishin efekte të papritura - Super toskane, për shembull, u ngritën nga kërkesa (që nga rënia) që prodhuesit përfshijnë rrush të bardhë në Chianti Classico të tyre. Aktualisht ka më shumë se 300 verëra DOC të Italisë.
Vino a Denominazione di origine Controllata e Garantita (DOCG): ose "Emërtimi i kontrolluar dhe i garantuar i origjinës". Kjo kategori e cilësisë është e ngjashme me DOC, por më e rreptë. Prodhimet e lejuara janë përgjithësisht më të ulëta, dhe verërat DOCG duhet të kalojnë një vlerësim, analizë dhe provë nga një komitet i licencuar nga qeveria përpara se ato të futen në shishe. Themelimi i verërave DOCG ka rezultuar përsëri në një përmirësim të përgjithshëm të cilësisë së verërave italiane - nuk ka kuptim për një prodhues, vreshtat e të cilëve janë në një zonë DOCG për të prodhuar verëra që nuk janë aq të mira për t'u kualifikuar. Aktualisht ka rreth 74 verëra italiane DOCG, duke përfshirë Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella dhe Prosecco Superiore.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]