Vera Marsala është versioni më i famshëm i verës së fortifikuar të Italisë, duke përshëndetur nga rajoni jugor i Italisë, Marsala është një qytet i lashtë në bregun e Sicilisë. Ashtu si kushërinjtë e tjerë të fortifikuar - Port , Sherry dhe Madeira , Marsala është një verë më e lartë e përbërë nga alkooli (zakonisht rreth 17-20%) që është në dispozicion në të dy varietetet e ëmbël ose të thatë. Ndërsa vera e Marsala njihet shpesh më shumë për përdorimin e saj në gatim dhe kombinime të kuzhinës të ndryshme se statusi i saj i anijeve, kjo nuk ka qenë gjithmonë rasti.
Historia e Marsala Wine
Gjatë 1800-tave të hershme, Anglia kishte një kontingjent të rëndësishëm ushtarak të themeluar në Marsala si përgjigje ndaj Napoleonit dhe okupimit francez të Italisë. Si pasojë, pasi britanikët zbuluan verën rajonale dhe donin ta dërgonin atë në atdhe, ata përdorën të njëjtën strategji që ata zbuluan për të bërë Portin në Portugali. Kjo strategji përbëhej kryesisht nga shtimi i një raki të vogël të rrushit në verën lokale dhe ende ju keni një verë të fortifikuar që mund të durojë aventurën e rëndë të anijeve të oqeanit, pa u bërë e pashërueshme gut-kalb në proces.
Si është Made Wine Marsala?
Marsala është krijuar nga rrushi vendas vendas, të bardhë si Catarratto, Grillo (rrushi më i kërkuar për prodhimin Marsala) ose rrushi i Inzolia shumë aromatik. Marsalas me ngjyrë rubini me breshër nga çdo kombinim i tre llojeve lokale të rrushit të kuq. Fermentimi i Marsala ndalohet me shtimin e një rakie të rrushit kur përmbajtja e sheqerit të mbetur arrin në nivelet e paracaktuara sipas stilit të ëmbël / të thatë që prodhon bërësi.
Ngjashëm me sistemin solera të përzierjes së vjeljeve të ndryshme të Sherry-t, Marsala shpesh kalon përmes një sistemi të përhershëm, ku zhvillohet një seri e përzierjes së cilësisë së mirë.
Si është klasifikuar Vitali Marsala
Marsala përgjithësisht klasifikohet sipas ngjyrave , moshës , përmbajtjes së alkoolit dhe ëmbëlsisë / stilit.
Klasifikimet e Ngjyrave të Marsala
- Ambra (ngjyrë Amber) - e bërë me rrush të bardhë.
- Oro ( ngjyrë ari) - e bërë me rrush të bardhë.
- Rubino (Rubin me ngjyrë) - e bërë me rrush të kuq, si Pignatello ose Nerello Mascalese.
Klasifikimet e moshës së Marsala
- Marsala Fine - cakton një verë Marsala që është e vjetëruar për një minimum prej një viti. Ky është një klasifikim tipik verë gatimi.
- Marsala Superiore - i referohet një vere Marsala që ka kaluar deri në tre vjet në lisi, por ka një minimum prej dy vjetësh në dru.
- Marsala Superiore Riserva - ka një kërkesë minimale prej katër vjetësh në lisi dhe disa prodhues do të japin atë deri në gjashtë vjet. Kjo me të vërtetë fillon shtresën Marsala që ju do të shikoni për të përdorur si një aperitiv ose ëmbëlsirë opsion i fortifikuar verë.
- Marsala Virgjëresha - ka një kërkesë minimale plakje prej pesë vjetësh dhe mund të shkojë deri në shtatë vjet në lisi.
- Marsala Vergine Soleras - si emri nënkupton është një përzierje Marsala e vintages të shumta, me një minimum prej pesë vjet të plakjes.
- Marsala Stravecchio - ka një minimum prej 10 vjet në lisi.
Përmbajtja e alkoolit Marsala
Klasifikimet më të ulëta të plakjes zakonisht kanë përmbajtjen më të ulët të alkoolit. Për shembull, Marsala Fine është zakonisht rreth 17% abv dhe emërimi Superiore Riserva fillon përmbajtjen e alkoolit prej 18% + abv.
Emërtimet Marsala Sweet / Dry Style
Ashtu si emërtimet e tjera të ëmbël / të thatë të verës, Marsala ndan termat: Dolce (e ëmbël - zakonisht tregon një përmbajtje të sheqerit të mbetur prej 100 gramë sheqer për litër), Semi Secco (gjysmë-ëmbël / demi-sek-zakonisht midis 50-100 gram e sheqerit për litër) dhe Secco (thatë-ka një res.
përmbajtja e sheqerit nën 40 gram për litër të prerë). Ndërsa Marsala është ende e njohur dhe e dashur si verë gatimi , në vitet e fundit, emërtimet italiane të verës janë përmirësuar për këtë verë historike dhe si rezultat, Marsala po fiton terren cilësor dhe kapjen e shikimeve të lavdisë së mëparshme në formën e të dyve vlerësimeve aperitiv dhe verë ëmbëlsirë .
Pairings Ushqimi Marsala
Mish i tymosur, arra, bajame, ullinj të ndryshme dhe djathë të butë dhie janë opsione të mira për një thatë (secco) Marsala. Përzgjidhni desserts me bazë çokollate dhe djathë Roquefort për një çift të ëmbël të verës Marsala. Ose thjesht nxisni një recetë të shijshme të pjekur të Chicken Marsala dhe shërbejeni të njëjtin verë Marsala me pjatën.
Prodhuesit e Marsala do të përpiqen
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino