Së bashku me çajin e gjelbër , fasulet e kuqe dhe kremrat akullore me xhenxhefil, akullorja e zezë e susamit është një tjetër aromë e akullores në kuzhinë japoneze. Ndonëse këto shije mund të duken jo tradicionale për kulturën perëndimore, ato janë mjaft të zakonshme në kuzhinën japoneze .
Fara e susamit kanë një histori të gjatë në kuzhinë japoneze dhe është veçanërisht popullor si një përbërës në salcat e sallatë dhe salcat. Hyrja e farave të susamit, sidomos susam i zi, nuk është befasuese si një përbërës ëmbëlsirë.
Nuri goma, ose paste e zezë e susamit, është një paste e ëmbël e bërë nga susam dhe mjaltë e zi. Ajo mund të përdoret në mënyrë të ngjashme me bllokimin, dhe shije të madhe kur përhapet në një fetë me dolli të thjeshtë. Nuri goma gjithashtu mund të inkorporohet në mallra të ndryshme të pjekura, desserts, apo ushqime për të shtuar shije me terren, të ngopur dhe të pjekur të susamit në çdo gjellë. Është në dispozicion për blerje në dyqanet ushqimore japoneze, por mund të bëhet edhe në shtëpi. Një recetë për ngjitësin e zi për susam është në dispozicion këtu.
Receta për këtë akullore bazohet në një krem akullore bazë të vaniljes që përdor krem, qumësht, sheqer dhe ekstrakt vanilje me shtimin e farës së susamit të zier. Shtimi i farave të zeza të susamit në akulloren e vaniljes do ta bëjë këtë të duket pothuajse si një krem me akullore me kakao dhe krem ose çokollatë. Shtimi opsional i Nuri goma jo vetëm që do të rrisë shijen e shijshme dhe të pjekur të susamit në akullore, por gjithashtu do të ndryshojë ngjyrën e kremit të akullit të susamit të zi në një ngjyrë gri të lehtë.
Vini re, nëse vendosni të shtoni më shumë nuri goma (ngjyrë e zezë e ngjyrosur) se ajo që është e shënuar në recetën më poshtë për të rritur ngjyrën e errët të akullores ose për të shtuar shijen e susamit, sheqerin e shtuar ose në rastin e paste, mjaltë, do të tentojë të zbut akullore. Përveç kësaj, nëse rritni sasinë e farave të susamit në recetë, cilësi do të bëhet grittier.
Disa receta për akullore janë bërë me shtimin e vezëve të vezëve që i bën ata të kripur të ngrirë, jo akullore tradicionale e cila është bërë nga krem dhe nuk përfshin përdorimin e yolks vezëve. Kjo krem akullore me ngjyrë të zezë është një recetë tradicionale akullore, jo krem karamel i ngrirë.
Pajisje të Veçanta: Ky recetë kërkon përdorimin e një krijuesi akulloresh.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota qumësht të plotë
- 3/4 filxhan sheqer
- 2 gota krem të rëndë
- 1 lugë ekstrakt vanilje (pastër)
- 2 lugë gjelle paste të susamit të zi ( nuri goma )
- 3 lugë fara të zeza të susamit (kurogoma, i pjekur dhe i imët)
- Garniturë: farat e susamit të zi
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, përzieni qumështin e plotë dhe sheqerin duke përdorur një blender dorë derisa sheqeri të shpërbëhet (rreth 2 -3 minuta).
- Tjetra, shtoni krem të rëndë, ekstrakt vanilje, paste ngjyrë e zezë e susamit (nuri goma) dhe farat e zeza të sesamit të pjekur dhe të imët. Përzierje për 1 deri në 2 minuta deri në inkorporim të plotë. Derdhni përzierjen në enën e krijuesit të akullit dhe lëreni të rrotullohet për rreth 25 ose për udhëzimet e krijuesit të akullores.
- Transferoni akulloren, e cila do të jetë paksa e butë, në një enë të mbyllur të sigurt dhe të ngrirë dhe të lirë për rreth dy orë derisa akullorja të jetë e fortë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 179 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 37 mg |
| sodium | 24 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |