Schnapps gjermane dhe Brandies Fruta

Pije frutash gjermane janë shumë të njohura dhe të njohura. Shumë prej tyre distilohen nga frutat vendëse dhe mbajnë aromat dhe flavors me ta. Ata janë të mëdha në shumë receta dhe krehur mbi ëmbëlsira ose shtuar në krem ​​whipped. Por shumica e rakiut të frutave në Gjermani është i dehur i zoti, nga xhama të shtënat e vogla.

• 01 nga 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser është një nga më të famshmet eaux de vie nga Gjermania dhe Zvicra. Gjithashtu i njohur si "Kirsch", është distiluar nga pure e ëmbël e ëmbël e qumështit në një lëng të qartë me një nivel alkool mesatar prej 40%. Përmendur në literaturë nga shekulli i 15-të, është një pije e përhershme që "... ndihmon njeriun e varfër për të bërë më shumë këngë ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser është shpesh i dehur si një tretës ose "Verdauungsschnaps" i zoti pas ushqimeve të rënda si fondue, " Raclette " ose me ëmbëlsirë. Nganjëherë shtohet në kafe ose çaj dhe mund të shtohet edhe në çokollatë të nxehtë. Kjo është një shtesë e rëndësishme për disa ëmbëlsira të tilla si Torta e Qershisë së Zezë të Pyjeve dhe është një përbërës i fondues së djathit. Është gjithashtu popullore në karamele me çokollatë të mbushur me alkool.

  Është bërë duke fermentuar një pure të pastër, zakonisht me gropa (të cilat mund t'i japin një aromë të vogël bajame) të një ose më shumë varieteteve të ëmbla të qershisë. Çdo qershi që mund të bëhet në jam është e përshtatshme për distilim. Gjëja më e rëndësishme është se qershi është shumë e pjekur, me një përmbajtje të lartë të sheqerit. Aromat dhe flavors distilohen me alkoolin, edhe pse një ruajtje një deri në dy vjet në tanke ose në lende mund të ndihmojë në zhvillimin e nuancave të shijes. Qershitë përpunohen ditën e korrjes për rezultatet më të mira.

  Shumica e Kirschwasser është e dehur në rajonin ku prodhohet, ndonëse deri në vitet 1800 ishte një eksport i rëndësishëm në vendet fqinje. Ndërkohë që Pyjet e Zeza në Gjermani janë më të njohurat për lëngun e zjarrtë, zviceranët kanë shumë pije alkoolike të vogla, të cilat i shesin prodhimet e tyre në rajon dhe janë me vlerë të kërkojnë kur udhëtojnë në Evropë.

  Profili i aromës së Kirschwasser nuk është i ëmbël si disa raki, por më i mprehtë, si grappa ose vodka. Shijet aromas qershi mbizotërojnë dhe bajamet i hidhur nga fermentimi me gropa nganjëherë vjen përmes.

  Në SHBA, një prej markave më pak të shtrenjta Kirschwasser është Hiram Walker. Do të jetë gjithashtu më e lehtë për të gjetur në pothuajse çdo dyqan pijeve dhe është kryesisht i mirë për receta, por më pak për të pirë. Shitet në 750 ml shishe. Shishe të vogla janë ndërprerë gjerësisht. DeKuyper gjithashtu shet raki me shije të Kirschwasser dhe Leroux dhe Arrow gjithashtu mbajnë shishe të lira.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 është bërë në pyllin e zi në Gjermani dhe është një produkt shumë më i mirë për të shijuar drejtë.
  Faqja zyrtare këtu.

• 02 nga 03

  Himbeergeist - Salmonë të mjedrës

  Ndryshe nga Kirsch, i cili është një raki frutash ose schnapps fermentuar nga pulpë frutash, Himbeergeist është një "Obstgeist", një frymë neutrale e mbushur me butë me maceration dhe pastaj distiluar një herë të dytë ("Feinbrand"), ku disa fraksioneve të temperaturës lënë të gjitha të ngurta dhe ngjyra mbrapa. Kjo është e nevojshme për shkak të përmbajtjes së ulët të sheqerit të raspberries, ata do të bënin shumë pak alkool nëse ata ishin fermentuar më vete. Himbeergeist ka një përmbajtje alkoolike mesatare prej 40%.

  Ka një produkt "Himbeerwasser" të prodhuar nga Clear Creek Distillery që bën një raki mjedër duke fermentuar mjedrat e quajtur "Framboise". Sipas Chefkoch.de nevojiten 100 kg raspberries për 2 - 3 litra raki.

  Himbeergeist nuk është i ëmbël. Ajo ka aroma dhe aroma të manave të përdorura, por një fund më të shkurtër se rakiet. Mund të jetë i dehur i zoti, nga syzet e vegjël ose të përdoret për të hedhur desserts të ndryshme të frutave dhe kremit. Ju gjithashtu mund ta përziejnë atë në marmelatë para se të mbushni kavanoza.

  Një ëmbëlsirë popullore është salcë e butë mbi akullore me vanilje (shpesh me krem ​​whipped). Shkrini manaferrat e ngrira në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, grini pak, ëmbëlsoni dhe shtoni një " Schnapsglas " plot me Himbeergeist. Përdorni nxehtë mbi akullore.

  Schladerer Himbeergeist është një nga të paktët që shiten në SHBA.

• 03 nga 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Prodhuar kryesisht në Baden-Württemberg (Gjermania Jugperëndimore) dhe Allgäu, prodhimi i Zwetschgenwasser krijon një treg sekondar për fruta dhe mban që fruti i rënë të mos jetë i tretur.

  Është bërë nga një shtëpi e fermentuar ose kumbulla italiane ( Prunus domestica subsp. Domestica), të cilat mbahen në balta për javë në muaj para se të distilohen dy herë. Është mjaft e lehtë për t'u bërë dhe për këtë arsye shpesh bëhet në hobi.

  Rakia është e qartë dhe pa ngjyrë. Ajo mbahet në një karrocë ose tank për të moshës, duke zvogëluar disa nga kafshimi. Disa nga Zwetschgenwasser më të mirë janë të moshës për vite përpara se të dehen. Pas plakjes, ajo pritet me ujë deri në nivelin 40% të alkoolit.

  Zwetschgenwasser është i dehur në temperaturë dhome ose pak më e freskët, i zoti. Nuk është e ëmbël.