Leg i qengjit është një prerje e madhe për të shërbyer për argëtim. Kjo mish është e ëmbël dhe e butë dhe shumë popullore në Angli, por mund të jetë e vështirë për tu gjetur këtu. Pyesni kasapin për këtë shkurtim disa ditë para se të dëshironi të shërbeni atë në rast se ai ka nevojë për të porositur atë.
Në gatim, "flutura" thjesht do të thotë të shkurtosh mishin në gjysmë, kështu që qëndron i sheshtë dhe të gatuar më shpejt. Ju mund ta bëni vetë nëse keni një thikë të mprehtë dhe aftësi mjaft të mira thikë, por më pëlqen që një ekspert të kryejë këtë detyrë.
Ju mund të gjeni herbs të freskëta në vetëm për çdo dyqan ushqimore në këto ditë; nëse nuk mund ta zëvendësoni 1/3 e bimëve të thata. Ose do të jetë e shijshme në këtë recetë të mrekullueshme.
Bëni një vakt të plotë, shtoni patate të vogla dhe copa të karota në tigan me qengjin. Ata do të pjekin së bashku me mishin. Shërbyer me një sallatë të gjelbër të hedhur me kërpudha feta dhe copa avokado, dhe disa verë të bukur të kuqe ose të bardhë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë çaji të freskëta
- trumzë lë
- 2 lugë çaji grirë gjethe të freskëta të rozmarinës
- 3 karafil hudhër, të grirë
- 1 qepë të vogël, copëtuar
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/4 filxhan uthull të kuq verë
- 2 lugë lëng portokalli
- 3 lugë mustardë Dijon
- 1 (4 deri në 5 kile) këmbë pa kocka e qengjit, me flutura
- 1 lugë çaji kripë
- Piper i zi terren
Si ta Bëni
- Në një qese për ruajtjen e ushqimit të zinxhirit me zinxhirë të rëndë, kombinoni trumfin, rozmarinë, hudhërin, qepën, vajin, uthull, lëngun e portokall dhe mustardën, dhe përziejeni mirë.
- Shtoni këmbën e qengjit ; vuloseni qesen dhe kthehuni në pallto. Masazhoni mishin përmes qeses për pak për të ndihmuar marinadën të depërtojë në mish. Vendosni qesen e magazinimit në një tigan të madh dhe të marinoni për 24 orë në frigorifer.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Hiqeni qengjin nga marinada dhe vendoseni në pan të pjekjes së cekët. Sasi e vogël me kripë dhe piper.
- Rrjedhni qengjin, të zbuluar, për 50 deri në 70 minuta ose derisa një termometër i mishit të menjëhershëm të regjistron 140 F për mesataren e rrallë ose 150 F për të mesme. Sigurohuni që qengji të jetë gatuar në minimum prej 140 F për arsye të sigurisë ushqimore.
- Bie ato me marinadën e mbetur disa herë gjatë kohës që është në furrë, duke përdorur të gjithë marinadën.
- Hiqeni qengjin nga furra, mbuloni me fletë metalike dhe le të qëndroni për 15 minuta para se të shërbeni. Shkulni qengjin në feta kundër kokrrës dhe shërbejeni me salcë që formon në pjesën e poshtme të tiganit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 484 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 162 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 38 g |