Au gratin është një pjatë e pjekur në frëngjisht që është adoptuar me pasion nga kuzhina japoneze . Ngjashëm me versionin e tij origjinal francez, Au au gratin japonez është pjekur ose i pjekur në skarë derisa të formohet një kore ngjyrë kafe e artë, zakonisht nga djathi ose thërrimet e bukës. Përmbajtja e au gratin është e bazuar në salcë të butë, të pasur dhe të bardhë, shpesh me perime të ndryshme, proteina ose ushqim deti.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/3 deri në 1/2 kile squid unazore të freskëta calamari
- 2/3 në 1/2 1 filxhan panko breadcrumbs
- 1 deri në 2 lugë
- djathë parmesan (i integruar, me shije)
- 2 lugë çaji
- hudhër (i grirë)
- Dash kripë deti (ose për shije)
- Dash piper i zi (ose për shije)
- 3 lugë majdanoz fletë italiane (copëtuar)
- 2 lugë ekstra të virgjër
- vaj ulliri
- Opsionale: 1 pat e gjalpë pakripur
Si ta Bëni
- Fetë calamari të freskëta në unazat e madhësisë së kafshimit.
- Në një tigan të vogël nxehet një sasi e vogël e vajit të ullirit, shtoni unaza calamari, sezoni me kripë dhe piper dhe shpejt nxirrni deri sa të jetë gatuar calamari. Hiq nga nxehtësia dhe mënjano.
- Në një tas të mesëm, kombinoni thërrimet e bukës panko, djathin e thatë të parmezës së grirë, hudhër të grirë dhe majdanoz të copëtuar (rezervoni disa nga majdanozët për garniturë). Mix deri sa përbërësit janë inkorporuar. Sezoni përzierjen panko me kripë dhe piper.
- Qendra e vogël e cekët pjekje gjellë vaj oriz ose sprays tjera gatim për të parandaluar fërkimit.
- Shto unaza të gatuara me calamari në pjatën e pjekjes.
- Lugë përzierje hudhër-panko mbi calamari dhe pallto bujarisht. Ajo do të duket sikur ka përzierje të tepërt panko, por kur të pjekur, ajo do të shtojë shijshme, crunchy, shije në gjellë. Sezoni me një prekje më shumë kripë dhe piper, opsionale.
- Thupni një pjesë bujare të vajit të ullirit mbi au gratin. Për një aromë më të pasur, kubizoni një copë gjalpë dhe spërkate në majë të au gratin.
- Në një furrë me furrë ose tiganisje, piqni au gratin derisa au gratin të ketë një kore ngjyrë kafe të artë, ose deri në ngjyrën e dëshiruar. Garnizoni me majdanoz shtesë të copëtuar. Shërbejeni menjëherë.
Informacion shtese:
Ky version i hudhërve të au gratin japonez ndryshon nga au-gratin tipik i butë në atë që kallamar është para-gatuar dhe më pas broiled me një pjesë bujare të grumbullit të bukës parmezane panko dhe kremja është lënë jashtë krejtësisht.
Rezultati është një leckë më e lehtë, më e zbehtë, e cila është shoqërimi i përsosur për një gotë me akull të birrës ose hirit japonez. Shtimi i majdanozit të freskët italian shton një shije freskuese në garlicky au gratin, dhe një rreshqirë me vaj ulliri shton vetëm një aluzion të pasurisë.
Opsionale, shtoni pjesë të gjalpë të kripura të pakripur në majë të rrushit për një aromë më të pasur.
Piqem calamari au gratin në një pjatë më të madhe të pjekjes në stilin familjar, ose piqni ato në ramekins më të vogla të madhësisë individuale.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 222 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 112 mg |
| sodium | 294 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 12 g |