Bazat e trumzë
Trumma (e shprehur "koha") është një barishte aromatike, e vogël me gjethe, me shije të drurit, që përdoret shpesh në cuisines franceze të Mesdheut, Italisë dhe Provençal. Ai përputhet mirë me qengjin, pulat dhe domatet, dhe shpesh përdoret në supave, stews, rezervat dhe salcat.
Bimeve të tjera me të cilat mund të kombinohen me sukses trumndja përfshijnë rozmarinë, borzilok, majdanoz, rigon dhe fletë gji.
Varietetet e trumzë
Ndërsa ka shumë lloje të trumzë, të dy llojet që janë përdorur kryesisht në gatim janë trumzë të zakonshme dhe trumzë limoni .
Të dyja kanë aromë të ëmbël, me butësi të butë dhe janë shumë aromatike. Trumma e limonit ka pak më shumë aromë agrume.
Përdorimet e trumës
Trumma është një komponent kryesor i Herbes de Provence , një përzierje që përfshin gjithashtu majmun, rozmarinë, verën e shijshme, lule livando dhe herbs tjera të thata. Trumma gjithashtu përfshihet në mënyrë tipike në garni tradicionale të parfumeve , një pako me bimë dhe aromatizime të përdorura për të bërë rezerva dhe salcat. Në formën e thatë, trumbi është gjithashtu një përbërës i çajit bazik , i cili përdoret gjithashtu për të shtuar aromë dhe aromë për rezervat.
Gatim me trumzë
Gjithë gërshetat e trumzë të freskët mund të përdoren kur pjekin mish dhe shpezë ose perime, por për shkak të rrjedhjeve të tyre të ashpra, drurët, sprigs duhet të hiqen para se të shërbejnë.
Gjethet e vogla hiqen lehtësisht nga rrjedhja duke tërhequr rrjedhjet përmes gishtërinjve nga lart poshtë, kundrejt drejtimit të rrjedhjes. Gjashtë degëzat mesatare do të japin rreth një lugë gjelle gjethe.
Nëse përdoren vetëm gjethet, ato mund të jepen një presje të shpejtë ose thjesht të shtohen në tërësinë e recetës. Gjethet gjithashtu mund të shtypen lehtë përpara se t'i shtojnë ato, të cilat liron vajrat e paqëndrueshme dhe flavorful.
Ruajtja e trungut
Trumja e freskët duhet të mbahet në frigorifer, ku do të mbahet për rreth një javë. Ajo gjithashtu mund të ngrihet në një fletë pjekje dhe pastaj të ruhet në baggies zinxhir në frigorifer për deri në gjashtë muaj.
Në formën e thatë, trumbi do të mbajë rreth gjashtë muaj në një enë hermetike në një vend të ftohtë dhe të thatë. Trumma e mban shumë aromë kur është tharë. Kur zëvendësoni të thatë për të freskët, përdorni një të tretën e trumzë të thatë si ju do të përdorni të freskët. Pra, nëse një recetë kërkon 1 lugë gjelle gjethe të freskëta të trumës, do të përdorni 1 lugë çaji trumzë të tharë.