Mishi i perimeve (ose supë) është me të vërtetë shumë e thjeshtë për t'u bërë, dhe është e madhe që të ketë në dorë për supave ose stews. Supë gjithashtu bën një lëng të shkëlqyer gatim për oriz ose risotto, karafil, polenta, elbi, thjerrëzat, apo quinoa. Supë me perime është një domosdoshmëri për enët vegjetariane.
Një nga përfitimet kryesore të bërjes së stokut tuaj të perimeve është se ju mund ta bëni atë pa kripë ose me pak kripë. Dhe nuk ka absolutisht asnjë mbrojtës për t'u shqetësuar. Shpëlajni ose pastroni perimet, por nuk ka nevojë të zhvishet asnjë prej tyre. Peelët do të shtojnë më shumë ngjyrë dhe aromë.
Leeks, parsnips, një copë trumzë, një llambë kopër, një patate, gjethe marule romaine ose një lugë gjelle paste paste domate janë disa mundësi të tjera për perime. Përdorni vetëm për çdo perime që ju pëlqen të shijoni supë. Mbani një qese në frigorifer për mbetjet e perimeve ose bimët dhe perimet e kaluara. Kur është e plotë, bëjeni supë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 deri në 2 lugë gjelle
- vaj ulliri (të mjaftueshme për të veshur pjesën e poshtme të tiganit)
- 2 qepë të mesme (të papjekura, të çara)
- 4 deri në 6 qepë të gjelbra (copëtuar)
- 3 karrota (prerë në copa 1/2 inç)
- 8 brinjë selino (prerë në copa 1/2 inç)
- 6 deri në 8 karafil hudhër (i pastruar, i përgjysmuar)
- 8 ounces kërpudha (pastruar dhe përgjysmuar ose feta)
- 1 domate të mëdha (rrjedhin hequr, copëtuar)
- 6 deri në 8 copa të majdanozit
- 2 gjethe gji
- 1/2 lugë çaji peppercorns zi
- 3 ujë quarts
- optional:
- kripë kosher (për shije)
Si ta Bëni
- Në një stok ose furrë të madhe holandeze ose kazan, ngrohni vajin e ullirit gjatë ngrohjes mesatare. Shtoni qepët, karotat, selino, hudhrat dhe kërpudhat. Cook, nxitje shpesh derisa perimet të fillojnë të tregojnë disa ngjyra. Browning jep thellësi të aromës aromë.
- Shtoni qepët e gjelbër, domate të copëtuara, majdanoz, gjethe gji dhe peppercorns. Hidhni ujin e ftohtë në përgjithësi. Uji duhet të jetë rreth 1 deri 2 inç mbi perimet, kështu që shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
- Sillni përzierjen e aksioneve në një çiban. Ulja e nxehtësisë në të ulët ose të mesëm të ulët për të mbajtur një zierje. Zierje për 1 1/2 orë, ose deri flavorful.
- Hiqni perimet në një tas dhe tendosni lëngjet përmes një sitë të rrumbullakët të rreshtuar me mëngë të ngurta ose me sitë qimesh, pastaj vendosni solids në sitë dhe shtypni për të marrë sa më shumë që lëngu të jetë e mundur. Në këtë pikë, nëse dëshironi që koncentrati juaj të jetë i përqendruar, vendosni stokun e tendosur atë në tenxhere dhe ziej ose vlim për të reduktuar më shumë.
- Shtoni kripë, të shijoni, nëse dëshironi.
- Derdhni stokun në kontejnerë të ngrirësit. Ftoheni për 3 deri në 4 ditë ose ftoheni stokun dhe ngrini deri në 3 muaj.
- Nëse ngrijeni stokun, lini të paktën 1 inç të hapësirave të hapura, veçanërisht nëse përdorni kavanoza qelqi me gojë të gjerë. Shto një tjetër 1/2-inch ose më shumë në qoftë se ju përdorni kavanoza të ngushtë të sipërme. Lëngjet zgjerohen ndërsa ngrihen, kështu që kavanozët e qelqit mund të plasojnë ose thyejnë nëse nuk ka hapësira të mjaftueshme. Më mirë se sa keq!
Disa receta duke përdorur supë me perime ose stok
Kokosit Curry Butternut Squash Supë
Suxhuk Vjeshtë Skuqur Me Butternut kungull
Supë me kërpudha me djathë dhe djathë Andouille
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 100 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 190 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 3 g |