Për shumë njerëz, kremtimi është pjesa më e mirë e një tortë ose cookie. Unë klasifikoj krem ëmbëlsirën në gjashtë lloje: gjalpë, gatuar, krem whipped, krem mbretërore, ganaches, dhe glazes.
buttercream
Gjalpi ose margarina kombinohen me sheqer pluhur, aromatizues dhe lëng. Sheqeri i pluhur përdoret sepse shkrihet lehtësisht gjatë rrahjes dhe përmban një sasi të vogël të miellit që ndihmon stabilizimin e kremtimit.
Ka xhami që përdorin sheqer të grimcuar, por këto kanë shumë kohë për të bërë dhe mund të jenë të vështira. Plaçkë Classic zakonisht përfshin marrjen e një krem karamel, pastaj rrahjen e gjalpë në të derisa të arrihet qëndrueshmëri krem ëmbëlsirash. Unë preferoj kremtimet e thjeshta të gjalpë, duke rrahur gjalpin e zbutur me sheqer pluhur, lëngje dhe aromatizime. Mundo kremtimin më gjatë se sa mendoni se është e nevojshme për rezultatet më të butë dhe më të butë. Nuk është me të vërtetë e mundur të mposhtim këtë lloj të kremtimit.
Frostings gatuar
Kremtimi me shtatë minuta është krem ëmbëlsimi klasik. Bardhët e vezëve dhe sheqeri, së bashku me flavorings, janë të kombinuara në krye të një kazan të dyfishtë. Përzierja është e nxehtë butësisht duke rrahur vazhdimisht me një mikser. Ju lutemi përdorni një mikser nëse zgjidhni këtë lloj të kremtimit; ju mund ta rrahni ate me dore me nje baterist, por eshte me te vertete e veshtire. Teksa përzihet gatimi, një formë meringue , e cila është e stabilizuar pasi rritet sepse është duke u nxehur.
Ftohtësitë e gatuara mbajnë formën e tyre sepse proteinat e bardha të vezëve janë koaguluar nga nxehtësia. Këto kremtime duhet të jenë të gatuar në një temperaturë prej 140 gradë për sigurinë. Këto ftohje janë delikate dhe mund të absorbohen në tortë nëse nuk hanë ditën e parë. Nëse preferoni, ju mund të përdorni pluhur merengues për të bërë kremtimin shtatë minuta pa frikë nga helmimi me ushqim nga vezët.
Shllak embelsire
Sheqeri i pluhur, aromatizuesit dhe kremrat e whipped krem frutash krem whipped - çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Përsëri, miell misri në sheqer pluhur ndihmon stabilizimin e kremtimit. Është e mundur që të tejkalohet ky lloj i kremtimit, kështu që mund të rrahni deri sa të shfaqen majat e një firme kur të ndaloni rrahjen dhe ta ngrini rrahësin direkt nga kremtimi. Ëmbëlsira, cupcakes, shortcakes dhe cookies me këtë lloj të kremtimit duhet të jetë në frigorifer.
Mbretërore
Kjo krem është përdorur për të dekoruar ëmbëlsira dhe biskota. Ju mund të bëni atë nga e para, duke përdorur sheqer pluhur, të bardhë veze, dhe lëngët, por unë preferoj përdorimin e pluhur meringut, të cilat ju mund të blini në dyqanet e furnizimit me furra dhe madje edhe disa dyqane ushqimore. Pluhuri i marinës kombinohet me një lëng, pastaj zakonisht ngjyroset me ngjyrosjen e ushqimit. Konsistenca e duhur për kremin mbretëror ka të bëjë me qëndrueshmërinë e qëllimit të pancakes. Duhet të rrjedhë lehtë pasi që zakonisht përdoret në çantat e pastëta me këshilla ujdisje, por vendoset shpejt, kështu që dizajni mban.
Ganaches
Ky term fancy është thjesht çokollatë e shkrirë me krem të rëndë. Ky kremtim e bën një lustër të bukur me shkëlqim në ëmbëlsira dhe biskota. Nëse ngrini një ganache, rrahni derisa të jeni me gëzof dhe të ashpër, pastaj formoni atë në topa, do të përfundoni me truffles.
Ju gjithashtu mund të dridheni dhe mundeni një ganache dhe përdorni rezultatin me gëzof për të ngrirë shpejt një tortë shtresë.
glazes
Gezimet janë kremrat më të thjeshta. Sheqer pluhur është i kombinuar me një lëng për të formuar një konsistencë të hollë. Llojet zakonisht derdhen ose derdhen mbi majat e ëmbëlsirave dhe biskotave. Kjo formon një kore të fortë me shkëlqim kur vendos lustër. Çokollata e shkrirë mund të përdoret si një lustër e vetme.
Recipes krem ëmbëlsirash