Fillimisht një zakon kantonez , shuma e zymtë është e lidhur pazgjidhshmërisht me traditën kineze të "yum cha" ose duke pirë çaj. Teahouses çarë për të akomoduar udhëtarët e lodhur duke udhëtuar përgjatë rrugës së famshme të mëndafshit. Fermerët ruralë, të lodhur pas orëve të gjata që punonin në fusha, do të drejtoheshin edhe për çajin lokal për një pasdite çaji dhe biseda relaksuese.
Megjithatë, u deshën disa shekuj për të zhvilluar artin e kuzhinës me përmasa të zeza.
Njëherë u konsiderua i papërshtatshëm për të kombinuar çajin me ushqimin: një mjek i njohur perandor i shekullit të 3 thoshte se kjo do të çonte në një shtim të tepruar të peshës. Ndërsa aftësia e çajit për të ndihmuar në tretje dhe pastrimin e qiellzës u bë e njohur, pronarët e shtëpive çaj filluan të shtonin një shumëllojshmëri ushqimesh dhe lindi tradita e shumës së zbehtë.
Dim Sum: mëngjes i vonë kinez
Në perëndim, shuma e zbehtë erdhi si rezultat i natyrshëm i emigrantëve kinezë të shekullit të 19-të, shumica prej të cilëve ishin nga rajoni i Kantonit, duke u vendosur në brigjet e Lindjes dhe Perëndimit. Disa gourmands besojnë se shuma e zymtë frymëzuar të gjithë idenë e "mëngjes i vonë" - duke kombinuar mëngjes dhe drekë në një vakt të madhe mesditë. Është e vërtetë se fjala brumbi erdhi në ekzistencë vetëm në fund të 1800-tës.
Dim Sum Food
Shumë prej pjatave që përbëjnë një drekë me dimër të frymëzuar janë ose steamed ose skuqur thellë. Ndër të parët, ju do të gjeni gjithçka nga spareribs derri steamed, char siu bao, buns steamed me mish derri rosto, dhe har gao.
Trajtimet e skuqura përfshijnë rrotullat mini pranverë dhe Wu Gok, një lloj qarkullimi taro.
Së fundi, ka ëmbëlsirë. Dhëmbët e kreshtëve janë një domosdoshmëri; ju gjithashtu mund të keni një zgjedhje në mes mango ose buding bajame.
Të gjitha të mësipërmet janë larë me sasi të mjaftueshme të çajit të gjelbër .
Renditja e Dim Sum
Nëse ju pëlqen të shfletoni nëpër një meny, një restorant që shërben shuma e zbehtë në stilin tradicional nuk është për ju.
Në vend të urdhërimit nga një menu, ju zgjidhni nga një shumëllojshmëri e pjatave që serverat shtyjnë rreth karrocat. Ndërkohë që nuk mund të jetë e dukshme në ngutjen dhe ngutjen e karrocave që rrokulliset, ekziston një urdhër i caktuar për sa shërbehet shuma e zbehtë: enët më të lehta dhe të avulluara vijnë së pari, pasuar nga sende ekzotike si këmbët e pulës, pastaj enët e pjekura , dhe në fund ëmbëlsirë. Një mik i aziatikës më tha se fillimi i shumës së caktuar me ushqim më të rëndë të ngrirë është pak si orizi për darkë, si rruga e parë.
Sot, shumica e restoranteve kanë shpërndarë sistemin e karrocave. Në vend të kësaj, kur të jeni ulur së pari, kamarieri do t'ju japë një menu dhe ju përdorni një laps për të shënuar se cilat artikuj doni dhe numrin e porosive. Ushqimi është shërbyer ende në tavolinë në shporta me avull për ta mbajtur atë të ngrohtë. Restorantet që vazhdojnë të përdorin sistemin tradicional të karrocave, duke përfshirë një zinxhir të madh të restoranteve në Hong Kong, e kanë bërë këtë një pikë shitjeje.
Dim Sum Për Dy
Nëse jeni duke kërkuar të keni një drekë romantike, një restorant i varfër nuk mund të jetë zgjidhja më e mirë. Së pari, atmosfera është e vështirë për të favorizuar romancën, çka me zhurmën e tabelave, njerëzit që thërrasin urdhrat e tyre dhe grupe të mëdha njerëzish që flasin në secilën tryezë.
Përveç kësaj, mënyra më e mirë për të shijuar shumën e humbur është me një grup; përndryshe, do të mbushni disa artikuj dhe do të humbni mundësinë për të provuar gjithçka. Nga ana tjetër, gjithmonë mund të merrni në shtëpi mbetjet!
Për rishtar, atmosfera e zhurmshme në një restorant shumë të vogël mund të marrë pak për t'u mësuar me të. Është një mënyrë e mrekullueshme për të shijuar shijen dhe shijet intriguese. Disi, mëngjesi i drekës tipike të së dielës nuk mund të përputhet me apelin e kuzhinës të shumës kineze të zbehtë.