Fëmijët e mi si makaroni Kraft dhe djathë. Atje, thashë. Unë nuk e kam bërë atë në një kohë të gjatë edhe pse, si shumica prej nesh, unë kam nënshtruar thirrjes së kutisë blu në kohë. Por çdo tani kur e hanë atë në shtëpinë e një shoku, unë patjetër të dëgjoj për atë më vonë: "Kiefer merr për të marrë makarona dhe djathë në kuti çdo natë! Pse nuk mund ta kemi këtë ndonjëherë? "
Megjithatë, ata duket se janë të gatshëm të hedhin në këtë version në shtëpi në një klip shumë të shpejtë dhe ne mund të shqiptojmë të gjithë përbërësit. Të lahen me një përzierje djathi dhe të pasuruar me qumësht dhe krem, madje edhe të ftuarit e rritur priren të psherëtin me kënaqësi, ndërsa shikojnë në koren e ngjyrosur të panko-s, të ulur në majë të një tavoline me bubullime të cavatellit të vendosur në një salcë aromatik me një përzierje Gruyere dhe çedër. (Edhe pse e quajmë makarona dhe djathë, forma aktuale e makaronave është gati për grabitje.) Është e vështirë të mendosh për një pjatë të vetme me apel më universal të kecit.
Diajoni i thekonit dhe thekon e kuq piper i japin macaroni dhe djathi një goditje të vogël, një buzë të vogël, dhe ruani gjellën nga të qenit shumë intensivisht i pasur dhe i butë (jo se ka ndonjë gjë të gabuar me atë). Dhe, jo, kjo nuk është e ulët yndyrë. Faleminderit për pyetjen.
Mos Mis: Një Skillet Mish i Gjelbër dhe Macaroni
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Panko Topping:
- 3 lugë gjalpë të pakripur
- 3 gota panko (crumbs bukë japoneze, shih Shënim)
- 1/2 gota djathë djathë të integruar fllad
- Për salcën e pastave dhe djathit:
- 4 lugë (1/2 stick) gjalpë i pjekur, plus gjalpë për greasing pjatë pjekje
- 4 lugë miell me qëllim të përgjithshëm
- Opsionale: 1/2 teaspoons thekon e kuqe piper
- 4 1/2 gota qumësht
- 1 gota të rënda (fshikëz) krem
- 5 gota cheddar djathë (ose Gruyère, ose një përzierje, integruar: shih Shënimin më poshtë)
- 1/2 filxhan djathë parmezash i integruar fllad
- 4 lugë mustardë Dijon
- 1 1/2 teaspoons kosher kripë (ose më shumë për shije)
- 1/2 teaspoons piper i freskët i zi terren (ose më shumë për shije)
- 1 1/2 paketa (24 ounces) të thata cavatelli (ose ziti, penne, ose ndonjë makarona të shkurtër)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 400 ° F. Gjalpë një pjatë cekët 4-çerek pjekje.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban, kripë atë bujarisht, dhe le të ujit të kthehet në një vlim.
- Ndërkohë, vendosni panko: Shpërndani gjalpë në një tigan të vogël për ngrohje të ulët ose vendoseni në një pjatë të mesme mikrovalë dhe ngroheni në një furrë me mikrovalë derisa të shkrihet, 15 sekonda. Shto panko dhe parmesan dhe llokoçis derisa të kombinohen mirë. Vendosni panko duke lënë mënjanë.
- Bëni makarona dhe salcë: Shkrijeni gjalpin në një tigan të madh të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Shkundeni në miell dhe miellin e piperit të kuq, nëse përdorni. Cook, nxitje, derisa mielli është ngjyrë bjonde, rreth 4 minuta. Zvarriteni gradualisht në qumësht. Rritja e nxehtësisë në mes të lartë dhe le të vijnë në një zierje, whisking shpesh. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe le salcë ziej derisa ajo fillon të trash, rreth 5 minuta. Shtoni krem, djathë të integruar, parmesan, mustardë, kripë dhe piper të zi, nxitje derisa gjithçka të jetë e qetë. Shijoni për erëza, duke shtuar më shumë kripë dhe / ose piper të zi sipas nevojës.
- Shtoni makaronat në ujë të valë dhe kuzhiniereni derisa të zinieni pak (ndiqni udhëzimet e paketës por ndaloni një minutë ose dy para se makarona të jetë tërësisht e tenderuar). Vendosni mënjanë 1 gotë me ujë gatim me makarona, pastaj zbrazni makaronat.
- Futje e ujit të rezervuar makarona me salcë në salcën e djathit, duke e kombinuar tërësisht atë. Shto makarona në salcë djathi dhe llokoçis për të kombinuar. Lugë përzierjen makarona në gjellë pjekje të përgatitur. Nuk do të duket shumë salcë. Disa prej tyre do të absorbohen në makarona ndërsa gatuan, dhe në librin tim është më i mirë se thatë.
- Sasi e vogël e panko duke kapur në mënyrë të barabartë mbi makarona dhe piqni atë derisa të artë dhe bubbling, 30 deri në 40 minuta. Le makarona të ulen për disa minuta para se të shërbejnë.
Shënim:
Çfarë djathi duhet të përdorni?
Unë vazhdoj të ndryshoj djathin në këtë pjatë, në varësi të asaj që kam në dorë, dhe kështu mac dhe djathi im kurrë nuk shijon të njëjtën dy herë, gjë që unë gjej pjesë të emocioneve.
Megjithatë, burri im i lezetshëm për larjen e enëve, ka qenë i njohur për të parë trishtim në globet e fundit në pllaka dhe duke thënë me zell, "Epo, nuk do ta hajmë kurrë më", tashmë zi për kombinimin e shijshëm dhe pa dokumenta të djathrave që ka vijnë dhe ikin.
Disa djathë të mirë themelor për të filluar me janë çedër të mprehta ose ekstremë, Gruyere, Zvicër, Manchego, dhe fontina, apo ndonjë kombinim i tyre. Ju gjithashtu mund të përdorni pjesë të djathrave të butë, si Brie ose djathë të freskët, të butë dhie, nëse keni disa copa të vogla që zgjasin. Hiqni të gjitha rinds që nuk dëshironi të shihni lundrues rreth në mac dhe djathë tuaj dhe nëse nuk e njihni me të vërtetë audiencën tuaj, qëndroni larg nga djathrat shumë të fuqishëm si djathi blu ose djathi i tymosur ose diçka veçanërisht e stinky.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 959 |
| Fat i shëndoshë | 42 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 112 mg |
| sodium | 1.438 mg |
| karbohidratet | 110 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 35 g |