Ebi skuq, është një gjellë popullore japoneze e karkalecit që është i skuqur dhe i skuqur thellë dhe i shërbyer me salcë tonkatsu ose salcë tartre. Kjo pjatë është bërë zakonisht në shtëpi, por është gjithashtu një "yoshoku" klasik apo gjellë perëndimore, që shpesh gjendet në menunë e restoranteve dhe kafeneve japoneze. Është gjithashtu një artikull i njohur drekë bento .
Ebi fry ndryshon nga një tjetër pjatë popullore japoneze, tempura karkaleca , në atë që qëllimi i përdorur për të mbuluar karkaleca është ndryshe. Ebi fry është veshur me miell, pastaj zhytur në një larje veze, dhe pastaj të veshura me grurë të trashë panko bukë për të krijuar një të trashë të trashë breaded. Nga ana tjetër, tempura e karkalecit është zhytur në një gotë të bërë nga një përzierje e miellit, niseshtës dhe vezës për të krijuar një sipërfaqe të lehtë të grimcuar.
Neni Recetë Përditësuar nga Judy Ung.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 karkaleca te medha (me patate, por fara ende e paprekur)
- 1 filxhan japonez
- panko breadcrumbs
- 1/4 filxhan të gjitha miell qëllimi
- 1 vezë (rrahur butësisht)
- Vaj Canola për tiganisje të thellë
- Për salcën e tartarit:
- 1 vezë (të ziera dhe copëtuar imët)
- 2 lugë qepë (mish i grirë)
- 2 lugë turshi (mish i grirë)
- 4 lugë majonezë
- Dash kripë (ose për shije)
- Dash piper i zi (ose për shije)
- Opsionale: 1/2 filxhan lakër jeshil (i copëtuar imët)
Si ta Bëni
- Pastroni karkalecat. Hiq kokat dhe predhat nga karkaleca pa hequr bishtin. Nëse karkaleca nuk është përcjellë, thjesht prerë një prerje në pjesën e prapme të karkalecit për të hequr njollat e zeza (duket si një varg) duke përdorur një krunde dhëmbësh për të hequr venë jashtë.
- Bëni disa prerje në anën e stomakut të karkalecave dhe shtypni lehtë pjesën e pasme të karkalecit për ta rregulluar atë. Kjo do të parandalojë që karkaleca të shfrytëzohet kur të jetë gatuar.
- Pat karkaleca thatë duke përdorur peshqir letre.
- Ngritur një stacion pune me tre enë të cekëta. Vendoseni miellin në vezën e parë të rrahur në pjesën e dytë dhe panko breadcrumbs në gjellë të fundit. Jini të sigurt për të shtuar një prekje e kripës dhe piper i zi në miell, e cila ndihmon për të shtuar shije të Ebi fry.
- Së pari, pluhuri karkaleca në miell lehtë.
- Pastaj zhytni karkalecat e veshura me miell në larë vezë.
- Së fundi, vendos karkaleca në pjatën panko dhe sigurohuni që karkaleca të jetë e mbuluar plotësisht me thërrimet e bukës panko.
- Ngritur pjatë të madhe ose pjatë të mbuluar me peshqir letre për të kulluar karkaleca pas saj është skuqur.
- Në një tigan të thellë, ngrohni vaj në rreth 340 deri në 360 gradë Fahrenheit.
- Fry karkaleca breaded deri në kafe, duke u kthyer një herë, dhe pastaj le kullota ikjes. Le karkaleca të pushojë për një moment.
- Bëni salcë tartare nëse preferoni këtë duke përdorur salcën japoneze të shisheve tonkatsu.
- Përzieni vezën e zier të imët, qepë të grirë dhe turshi, dhe majonezë të gjitha së bashku në një tas të vogël.
- Sezoni salcë tartar për shije me kripë dhe piper.
- Vendi Ebi të skuqura në një pjatë së bashku me disa salcë tartar në anën dhe lakër të copëtuar lehtë. Shërbejeni menjëherë.