Mos e mbani brokolin e freskët në një qese të mbyllur
Përzgjedhja e brokolitit
Megjithëse në dispozicion gjatë gjithë vitit, koha kryesore për brokoli të freskët është tetor deri në prill në hemisferën veriore. Kur zgjidhni brokoli, shikoni për gjelbërime të gjalla dhe të qëndrueshme, gjeth të hollë. Gjethet e trasha do të jenë të drunjta dhe janë një shenjë e mbivendosjes.
Floret duhet të jenë kompakt, të mbyllura fort dhe me një ngjyrë të gjelbër të thellë. Hidhni çdo kokë që tregon ndonjë shenjë të verdhë ose lule të vogla të verdha, pasi kjo është një tregues i moshës.
Brokoli është gjithashtu i disponueshëm i ngrirë.
Brokoli Storage
Konsumoni brokoli të freskët sa më shpejt që të mundeni, pasi nuk do të mbajë gjatë. Për të ruajtur, mjegulloni kokat, përfundoni lirshëm në peshqir të lagur të letrës dhe ngrini. Përdoreni brenda 2 deri në 3 ditë. Mos e mbani brokolin në një qese të mbyllur plastike. Brokoli i papërpunuar kërkon qarkullimin e ajrit. Një qese plastike e shpuar është e mirë.
Brokoli i gatuar duhet të jetë i mbuluar dhe i ngrirë. Përdoreni brenda 3 ditëve.
Për të ngrirë, shkurtuar brokoli lau në florets dhe gjeth në copa. Avulli ose blanch rreth pesë minuta. Zhytet në ujëra të zeza për të ndaluar gatimin, kullimin tërësisht dhe vendosni në çanta ose kontejnerë të mbyllur. Ngrijë deri në 12 muaj.