Rajs dhe fasule janë ushqime kryesore në ushqimin latin të Karaibeve. Ju ndoshta keni dëgjuar për oriz me fasule të zeza dhe oriz me bizele të vogla, por kjo recetë kombinon oriz të verdhë me fasule trëndafili.
Fasulet e kuq janë në të vërtetë një ngjyrë kafe të kuqërremtë dhe kanë një shije gjysëm të ëmbël. Ato janë më të lehta por të ngjashme në dukje me fasulet e kuqe të veshkave.
Teorikisht, ju mund të përdorni çdo lloj fasule që ju preferoni në këtë recetë dhe, për të shpejtuar gjërat, janë përdorur këtu fasule të konservuara.
Çfarë e bën këtë gjellë të dallueshme është përdorimi i sofrito (shih të gjitha për sofrito pas drejtimeve) dhe sazón with annatto (një erë të disponueshme në tregjet latine).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj ulliri
- 1/2 filxhan sofrito (shtëpi apo e blere)
- 1 paketë sazón me annatto
- Kripë për shije
- 1 (15,5-ons) mund të fasule trëndafili (drenazhuar dhe shpëlarë)
- 2 gota oriz të bardhë gjatë kokërr
- 4 gota ujë (ose supë pule)
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të madh për ngrohje të mesme.
- Shto sofrito dhe skuq lehtë për rreth 1 minutë.
- Shtoni sazonin, kripën, fasulet dhe orizin. Llokoçis për të kombinuar përbërësit dhe pallto oriz me ngjyrë.
- Hidh në ujë (ose supë pule) dhe të sjellë në një vlim kodrina. Lejoni të vlim për 1-2 minuta dhe pastaj llokoçoni përzierjen e orizit.
- Zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni me një kapak të shtrënguar që nuk do të lejojë që avulli të shpëtojë. Mos e ngrini kapakun gjatë kohës së gatimit.
- Cook në të ulët për 30 minuta. Hiqeni kapakun, lëreni orizin me një pirun dhe vendoseni kapakun përsëri. Le të ulen disa minuta para se të shërbejnë si një pjatë anësore.
Të gjitha rreth Sofrito
Një sofrito është një përzierje e barërave dhe erëzave që përdoren për të pjekur enët e panumërta, të tilla si stews, fasule, oriz, dhe herë pas here mish.
Sofritos ekziston në latinisht Karaibe dhe vende të tjera të Amerikës Latine dhe vjen nga fjala spanjolle që do të thotë "të hajë diçka".
Sofrito spanjolle përdor domate, speca, qepë, hudhra, paprikë dhe vaj ulliri. Versionet e Karaibeve variojnë nga e gjelbër në portokalli deri në të kuqe të ndritshme dhe ndryshojnë në nxehtësi nga butë në të dendur me pikante.
Në Republikën Domenikane sofrito quhet sazón dhe është bërë me uthull dhe annatto për ngjyrën. Në Puerto Rico, sofrito quhet recaito dhe përfshin culantro barishte dhe ajies dulces (specat e ëmbël djegës).
Në Kubë, sofrito është bërë me domate, speca me zile të kuqe dhe proshutë. Në zonën Yucatan të Meksikës, sofritos janë ekstra-djegës me shtimin e habaneros.
Sofritos mund të shtohet në fillim të gatimit, por, në receta të tjera, nuk shtohet deri në fund të gatimit. Dhe në receta të tjera, përdoret si një salcë e shijshme për mish të pjekur në skarë dhe peshk.
Për të ngatërruar më tej gjërat, një sofrito italiane është bërë me selino të copëtuar, speca jeshile, qepë, hudhra dhe bimë të lara në vaj ulliri dhe përdoren për të sezuar supave, salcat dhe enët e mishit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 864 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,104 mg |
| karbohidratet | 148 g |
| Fibër diete | 23 g |
| proteinë | 37 g |