Merrni rezultate të mira çdo herë
Dëshironi të mësoni se si të gatuani rosto të pjekur në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e lëngshme çdo herë? Duke u përballur me një copë mase të mishit mund të jetë frikësuese, dhe gatimi i mirë është një nga sfidat më të mëdha të kuzhinës.
Si e bëri gjyshja e tillë të butë, të shkrirë-në-gojën tuaj rosto tenxhere? Dhe pse nuk e ndante kurrë recetë e saj? Për fat të mirë, recetë e Laurie Colwin për rosto vaskë do t'ju vënë në rrugën e drejtë.
Përzgjedhja e mishit për pjekjen e pjekurisë
Shkurtimet e zakonshme të përdorura për pjekjen e tenxhere përfshijnë:
- braktis
- fileto gjoksi
- raundin e lartë
- fund të rrumbullakët
- pjesë e pasme
Laurie Colwin thotë: "Nëna ime favorizon prerjen e prerë, por ajo u rrit kur dikush mund të blinte mish kryeministër ... pa u zhytur në kryeqytet ... Unë ulem në biftek më të lirë, të prerë të trashë, dhe unë qëndroj pranë saj. Është më e vlefshme se briskat dhe për këtë arsye më shumë skafe.
Mbani mend, gjithmonë mund t'i kërkoni kasetës në supermarketin tuaj për ndihmë në përzgjedhjen e një prerjeje për rosto të enës. Ai mund të ofrojë shumë ide për t'ju ndihmuar të blini mishin e përsosur për rosto tuaj.
Gjithmonë blini më shumë mish se sa mendoni se do t'ju duhet. Pjekja e mbetur mund të jetë edhe më e mirë! Në përgjithësi, ju do të merrni dy ose tre servings nga një kile pjekje pa kocka, dhe dy servings nga një kile rosto kockave.
Si të gatuaj rosto me patate
Këtu janë hapat dhe këshilla për të bërë rosto përsosur tenxhere.
- Ngrohja e lagësht është një domosdoshmëri . Shkurtimet e mishit që përdoren për pjekjen e qumështit kanë më pak yndyrë se sa steaks dhe gatim i gjatë, i ngadalshëm me lëng (i quajtur edhe braising) tenderizon fibrat e mishit.
- Bravo mishin. Nëse pjekja e pjekur është gatuar në sobë, në furrë ose në pjatë, ju mund të marrni mishin e parë nga të gjitha anët. Kjo përmirëson aromën dhe pamjen e mishit. Ngrohja e lartë e përdorur gjatë karamelizimit caramelizes sheqernat dhe proteinat në mish, e cila rezulton në një aromë të pasur. Nëse receta nuk kërkon marrjen e flokëve, ju nuk duhet të shqetësoheni për këtë.
- Sezoni mishin para ngjyrosjes për shijen më të mirë.
- Zgjidhni pjekjen e rosto në furrë ose duke përdorur crockpot në vend se gatim stovetop. Kur rosto është i zier në një tigan, ju duhet t'i kushtoni shumë më tepër vëmendje procesit të gatimit. Një nga gjërat më të mira në lidhje me pjekjen e pjatave është që ju mund ta rregulloni atë dhe ta harroni atë.
- Për gatim të lëngët, mund të përdorni çdo gjë nga koka-cola në supë viçi ose lëng domate.
- Shto perime në mish dhe keni një vakt të plotë me një enë.
- Perimet duhet të shtohen drejtë në fillim kur gatuani në crockpot. Për pjekjen e pjekjes së furrës, shtoni perimet rreth një orë përpara se të bëhet mishi.
Recipes pjekur patate
- Pjekja më e lehtë e pjepër : Ka vetëm dy përbërës këtu, plus kripë, piper, ujë dhe kohë në furrë.
- Kokrra e kajsirave të cajunit : Përziejeni atë me erëza Cajun, domate dhe salcë Tabasco në lundërkufe.
- Darka e pjekurisë së pjekurisë: Do të jesh vetëm disa minuta larg nga një darkë e mrekullueshme kur të shkosh në shtëpi nga puna, pasi zgjon gjithë ditën në pjatë.
- Pjatë e pjekur me presion të pijshëm : Në skajin tjetër të spektrit kohor, mund të keni një rosto në pak më shumë se një orë.