Mustari i përgatitur nuk do të prishë, por do të humbasë në mënyrë drastike aromë me moshën
Zgjedhja dhe ruajtja e sinapit
Fara: Shumica e tregjeve mbajnë fara mustarde në disa forma, duke përfshirë tërë, tokë dhe pluhur. Mustardë pluhur është një kombinim i farave kafe dhe bardhë të përzier me shafran i Indisë ose shafran për aromë dhe ngjyrë të shtuar. Tani ka një numër të specieve të thata të thata në dispozicion, të tilla si pluhur mustardë piper, peppercorn, nenexhik, dhe chive. Ju mund të bëni pluhurat e tua të thekur me mustardë duke shtuar aromatizime të thata në mustardë thjeshtë të pluhur dhe të shmangni koston e gustatorit.
Ruajini farat e gjilpëra të sinapit në kontejnerët hermetikë në një vend të ftohtë dhe të thatë deri në një vit; toka dhe pluhur mustardë deri në gjashtë muaj.
Vaj i sinapit: Vaj i sinusit intensivisht i nxehtë dhe i djegur rrjedh nga farat e ngutshme të mustardës. Ajo mund të gjendet në specialitete, tregje indiane dhe orientale. Vaj është një ngjyrë e bukur e artë dhe shumë aromatike. Një shishe e vogël do të shkojë një rrugë shumë të gjatë. Ajo duhet të ruhet në frigorifer, sepse ajo lehtë do të shkelë.
Mustardë e përgatitur: Meqë është përgatitur me një përbërës acid dhe kripë, senatori i përgatitur në dyqan nuk do të prishë. Megjithatë, ajo do të humbasë aromë dhe zjarr si ajo moshë, madje edhe kur i pahapur, dhe dyfish kështu për mustards salcë. Përdorni mustardë pa hapur brenda një viti. Përveç nëse përdorni shumë mustardë, rekomandohet që të blini kavanoza të vogla dhe të plotësoni shpesh për aromën e plotë dhe më të fuqishme. Shitore duhet të përgatitet në frigorifer dhe të përdorni atë sa më shpejt që mundeni, edhe pse mund të përdoret me siguri deri në një vit.
Mustari i hapur zgjat vetëm rreth një muaj në temperaturë dhome, prandaj sigurohuni që të ftoheni.
Shumë tregje zinxhirësh si dhe tregje orientale do të mbajnë edhe zarzavate të mustardë ose gjethe nga bimë e thekonit të kafesë, të cilat janë gatuar shumë si spinaq ose thjesht ngrënë të papërpunuara. Shije e zarzavate kujton një mustardë të përgatitur, me një buzë parfumi dhe një hint rrepkë.