Ky salcë e famshme e makaronave Uruguian është emëruar pas Enrico Caruso, një këngëtare e njohur operash që vizitoi Montevideo në fillim të shekullit të 20-të. Ushqimi italian (sidomos makarona) është shumë popullor në Uruguaj, por Uruguajët pëlqejnë shtimin e kontaktit të tyre me enët tradicionale italiane - si supë viçi për këtë salcë me djathë dhe djathë të butë. Rezultati është i shijshëm, dhe shkon mirë me orecchiette ose çdo të kaluar mesme shell.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Makarona 1 kile (orecchiette ose një formë tjetër shell)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 1 filxhan kërpudha feta
- 1/4 paund i tymosur proshutat e dhjamosur, copëtuar
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 3 lugë miell
- 1 lugë gjelle viçi viçi (rreth 3 kube), ose të shijoni
- 2 gota qumësht ose krem
- 1/2 filxhan djathë mozzarella copëtuar
- 1/4 filxhan djathë parmigë integruar
- Garniturë: majdanoz
Si ta Bëni
- Në një tigan të rëndë, shartoni qepë të copëtuar në vaj ulliri derisa të butë dhe aromatik, rreth 5 minuta.
- Shto kërpudha me feta dhe kuzhinier, nxitje, derisa kërpudhat të kenë ngjyrosur dhe shumica e ujit është avulluar. Llokoçis në proshutë dhe mënjano.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit të kripur në një çiban. Gatuaj makarona sipas drejtimeve të paketës.
- Ndërsa makarona është gatuar, shkrihet gjalpi në një tigan. Shkundeni në miell. Cook mbi ngrohjes mesme deri sa vetëm flluska.
- Shtoni qumështin ngadalë në tigan, nxitje. Shtoni bouillon. Vazhdoni të ngrohni qumështin, duke nxituar me një lëvizje, derisa salcë të trashë dhe sapo fillon të zihet. Hiqeni nga nxehtësia dhe përziheni në djathë. Llokoçis në kërpudha dhe qepë të skuqura.
- Drain pastë mirë. Lëreni salcën mbi makarona dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 792 |
| Fat i shëndoshë | 47 g |
| Fat i ngopur | 25 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 126 mg |
| sodium | 897 mg |
| karbohidratet | 74 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 21 g |