Kjo miell është pjesë e enëve kryesore të Amerikës së Jugut
Masarepa është precooked, miell misri tokë që është përdorur për të përgatitur arepas, një lloj tortë misri që është popullor si në Venezuelë dhe Kolumbi.
Arepas përdoret tradicionalisht nga thithja e misrit të tharë dhe më pas me dorë duke shtypur drithërat për të hequr farën e farës dhe rreshtën e jashtme. Pjesa e mbetur e misrit pastaj u gatua dhe u ulën dhe u bënë në arepas.
Për fat të mirë për kuzhinierin modern dhe me kohë, procesi i punës intensive për të bërë masarepa tani është bërë në nivel industrial.
Shumica e dyqaneve ushqimore mbajnë tharë miell misri të para-gatuar që mund të përdoren për të bërë arepas shpejt dhe me lehtësi.
Mos ngatërrojeni Masarepa me Masa Harina
Për kuzhinierët më të rinj, ose ata që janë të rinj në gatim në Amerikën e Jugut, një gabim i zakonshëm është përzierja Masarepa me masa harina. Një brumë misri që së pari është tharë dhe i tharë në një farë gjelle gjobë, masa harina është bërë nga misri i trajtuar me gëlqere në mënyrë që të hiqet embrioni dhe rreshtimi i jashtëm përpara se të hidhet. Masa harina përdoret për të bërë tortillas, pupusas dhe gorditas.
Masarepa mund të gjendet në dyqanet e specializuara ushqimore latine dhe në internet. Nganjëherë quhet masa al instante dhe harina preocida. Markat e zakonshme janë Harina PAN, Areparina, Harina Juana dhe Goya (që vijnë në të dy varietetet e bardha dhe të verdha). Shikoni për fjalët "harina de maiz refinada precocida", ose "miell miell i rafinuar, i parandalohet" në paketim.
Enët popullore të bëra me Masarepa
Arepas janë ëmbëlsira misri që janë të crisp në pjesën e jashtme, dhe butë dhe i butë në qendër.
Ata janë pak më të butë se tortillas ose tamales, dhe janë një element kryesor në enët kolumbiane dhe venezueliane. Shumëllojshmëria kolumbiane zakonisht është më e hollë se arepasë venezueliane. Në Venezuelë, janë zakonisht të përdorura për të bërë sanduiçe të mbushura me mish apo djathë, si p.sh. reina pepiada.
Në varësi të gjellës që ju do t'i shërbeni, ato mund të jenë të pjekura, të pjekura ose të skuqura.
Ata janë pothuajse gjithmonë të përgatitur me masarepa, por disa varieteteve bëjnë thirrje për hominy ose madje quinoa.
Arepas janë një pjesë e madhe e kulturës dhe kuzhinës në Kolumbi që disa qytete të mëdha kanë festivale vjetore të atraksioneve. Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë mënyrash për të bërë arkeologë kolumbianë, dhe secili rajon ka një lloj tjetër të marrë në pjatën klasike.
Empanadas janë një pjatë kolumbiane e bërë shpesh me miell masarepa. Kjo nuk është e nevojshme, por për varietetet më tradicionale, empanadas, të cilat janë të thellë-skuqur qarkullim zakonisht të mbushura me mish, perime ose djathë, thirrje për masarepa.