Kjo recetë për bukën e thekrës ruse është e lehtë, sepse nuk kërkon ndonjë starter të lagështirës. Por kjo do të thotë se nuk do të ketë tang ju mund të keni ardhur për të dini dhe dashuri për ryes. Receta ka meritat e veta, dhe është e madhe për ata që shikojnë marrjen e tyre të yndyrës, sepse vezët dhe nafta nuk janë në listën e përbërësve. Është me lagështirë, por shumë e dendur sepse përdoret gjithë mielli i thekrës. (Në mënyrë tipike, bukë thekre kanë një sasi të caktuar të miellit të grurit ose të gjithësisë për ta lehtësuar.) Maja shtesë në këtë recetë, megjithatë, e mban atë të bëhet si një tullumbace plumbi. Për të ndriçuar bukën dhe për t'i dhënë një cilësi të rrënjosur, mielli i të gjitha qëllimeve dhe vakt i thekrës mund të zëvendësojnë disa prej miellit të thekër të errët siç tregohet më poshtë. Këtu janë Recipes Bukë të Thellë Rozhe dhe këtu janë më shumë Recipes Evropian Bukë Rozë Bukë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paketa maja aktive të thata
- 1 filxhan me ujë të ngrohtë (105-115 gradë)
- 1/3 filxhan shurup misri të errët
- 4 1/2 deri në 5 1/2 filxhan miell të thekër të errët (shih shënimin më poshtë)
- 2 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Shënim: Për një copë të lehta, përdorni 3 deri në 4 gota miell të thekër të errët, 1/2 filxhan vakt të përziit të thjerrëzuar dhe 1 filxhan me miell gjithpërfshirës .
- Nëse jeni i pasigurt për maja juaj, provoni para fillimit. Në një tas të madh të ngrohur ose në një tas të ngrohur të një mikseri të qëndruar , shpërndajë maja në ujë. Llokoçis në shurup misri dhe vendosni mënjanë për 5 minuta ose derisa maja të shkrihet.
- Shto 2 1/2 filxhan miell të thekër të errët dhe mundi me një lugë derisa të qetë. Llokoçis në kripë. Cover dhe le të rritet rreth 30 minuta.
- Shto 2 gota më shumë miell, gradualisht, përzierjen pas çdo shtese. Kur brumi bëhet i vështirë për të ndezur, gatuaj me dorë ose me makinë, duke shtuar deri në 1 filxhan miell shtesë, nëse është e nevojshme, derisa brumi është i ngurtë, por pak i ngjitet. Formoni brumë në një top dhe vendosni në një tas të pastër, të thatë, të ngrohur (mos shtrojeni me llak gatim). Cover dhe le të rritet deri pothuajse dyfishuar, rreth 2 1/2 deri në 3 orë.
- Goditni brumin dhe, me duart e flourit, formoni në një copë. Vendi në një pan prej 9 inç nga 5 inç që është veshur me llak gatim. Mbuloni fort me përfundimin e plastikës dhe lëreni të rriteni për 1 orë (ndoshta nuk do të ngrihet mbi pan).
- Furrë ngrohjes në 350 gradë. Piquni 30-35 minuta ose më shumë ose derisa termometri i lexuar në çast të regjistron 190 gradë. Nëse e keni përdorur të gjithë miellin e thekrës, pjesa e sipërme nuk do të ngjyhet shumë, prandaj mos e matni atë me atë. Shko në një raft teli për të ftohur plotësisht.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 76 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 619 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |