Kjo recetë rumune për savarin ( savarina në rumune) është pothuajse identike me baba au rhum francez dhe me polonisht ponczowa (një babka e rrokullisur ).
Është bërë me një brumë të ëmbël maja që është ngjyhet në një shurup rum gjatë natës pas pjekjes. Pastaj, ose është e mbushur me krem pastë ose e veshur me krem të ëmbël dhe të zbukuruar me fruta të freskëta ose, të paktën, një qershi maraschino .
Para se të filloni, mbani në mend se në mënyrë që kjo tortë të thith gjithë shurupin e rudit, ajo duhet të ulet në frigorifer brenda natës, kështu që tortë nuk mund të përgatitet dhe të shërbehet në të njëjtën ditë.
Mund të piqet në një tigan mini Bundt , i cili do të prodhojë 6 ëmbëlsira të mëdha individuale, ose në një kanaçe të rregullt me kek i vockël për 12 ëmbëlsira më të vogla.
Është mirë që të peshoni të gjithë përbërësit në një shkallë dixhitale me matje metrike për t'u siguruar se përmasat e përbërësve tuaj janë të sakta. Ndonjëherë konvertimet e drejtpërdrejta nga metrika prodhojnë matje të vështira amerikane siç dëshmohet këtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Cake:
- 1/4 ons / 7g maja (thatë aktive)
- 1.7 ounces / 50 ml qumësht (të ngrohtë)
- 12.35 ounces / 350g miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 4 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- .53 ounces / 15g sheqer
- 1 kripë majë
- 6,17 ounce / 175g gjalpë (i pakripur, temperatura e dhomës)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Opsionale: 1/2 lugë gjelle
- zest (limon)
- Syrup rum:
- 10,58 ounces / 300g sheqer
- 20.29 ounces / 600 ml ujë
- 1.69 ounces / 50 ml rum
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- garniturë:
- 15.22 ounces450 ml krem (rrahje të rënda)
- 4 lugë sheqer
- Opsionale: ruan kajsi
- Garniturë: qershi Maraschino ose fruta të tjera
Si ta Bëni
Bëni Cake
- Shkrijeni maja në qumësht të ngrohtë. Në një tas të madh ose në përzierësin e stendës duke përdorur shtojcën e vozës, kombinoni miellin, përzierjen e qumështit të majave, vezët, sheqerin dhe kripën. Brumësia do të jetë e butë dhe ngjitëse, dhe kjo është e përsosur.
- Shtoni gjalpën e zbutur, vaniljen dhe shijen e limonës, nëse përdorni, dhe përzieni përsëri. Cover dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar në vëllim.
- Furrë ngrohëse në 300 F (150 C). Gjalponi një tavë mini Bundt ose kavanozë. Nëse pan nuk është nonstick, spërkasë tigan buttered me bukë ose thumba tortë.
- Ndani brumin në mënyrë të barabartë në puse të tiganit. Mbuloni me mbështjellës plastik të lyer dhe lëreni të rriteni në një vend të ngrohtë për 30 minuta ose derisa brumi të arrijë në majë të tiganit.
- Piqni për 30 minuta ose derisa testet e kruese dhëmbësh të pastër. Ndërsa ëmbëlsira janë pjekur, bëni shurup rum (shih më poshtë).
Bëni Syrup Rum
- Në një tigan të mesëm me peshë të rëndë, shkrijeni 3.53 ounces (100 g) pa nxitje, por herë pas here swirling derisa të arrijë një ngjyrë shumë të lehta karamel.
- Fikni nxehtësinë, por lini tiganin në nxehtësinë e nxehtë. Shtoni ujin dhe mbeten sheqer 7,05 gramë (200 g). Mix dhe le të ulen derisa gjithçka të shkrihet.
- Le të ftohet plotësisht para se të shtoni rum dhe lëng limoni. Mix tërësisht dhe të lënë mënjanë.
Thith Savarinas
- Hiq ëmbëlsirat e pjekura nga pan dhe derdh disa nga shurup në fund të çdo pus. Dip fondet e ëmbëlsirave në shurup në tigan dhe të zëvendësojë ëmbëlsira në kavanoz pjekje.
- Hidhni shurupin e mbetur mbi ëmbëlsira derisa të zhduket plotësisht. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe vendosni në frigorifer brenda natës.
Shërbyer Savarinas
- Pres me krem dhe 4 lugë sheqer derisa kremja të mbajë një kulm.
- Ose feta ëmbëlsira në gjysmë horizontalisht dhe përhapur gjysmën e poshtme me kajsi ruan dhe pastaj whipped krem, duke zëvendësuar të lartë. Ose, lini të gjitha ëmbëlsirat, lyejini me krem për pjekje dhe garniturën me qershi maraschino ose fruta të tjera.
Historia e Savarin
Kjo tortë u emërua pas Jean-Anthelme Brillat-Savarin, gastronomi francez i shekullit të 18-të dhe eseist, avokat dhe politikan i ushqimit.
Në Rumani, savarina është një ëmbëlsirë tradicionale që shpesh shërbehet në raste festive, si dasma, krishterime dhe ngjarje të tjera të lumtura.
Dallimi midis një Baba dhe një Savarin
Dallimet mes një baba au rhum dhe një savarin janë pan-i i pjekur dhe si prezantohet. Një baba zakonisht ka currants ose fruta të tjera të thata në brumë, dhe një savarin nuk, por është shërbyer me krem të ëmbël whipped.
Disa babas janë pjekur në moulds gjatë, cilindrike (sidomos në Rusi dhe Ukrainë) dhe savarins janë pjekur në moulds unazë fluted. Në Poloni, megjithatë, një babë ( babka ) është e pjekur në një pan unazë me shirita, duke e bërë atë praktikisht identike me një savarin në dukje.
Një pjesë e gjuhës rumune
Rumanishtja është një gjuhë romancë, jo një gjuhë sllave, siç është rasti me vendet që e rrethojnë atë. Si i tillë, shumë fjalë, veçanërisht fjalë kuzhinore, u huazuan nga gjuhët e tjera romake, veçanërisht nga frëngjishtja dhe italishtja. Kështu do të gjeni se shumë enë rumune kanë emra francezë ose një përafrim të ngushtë siç është rasti me savarin / savarina.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 486 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 116 mg |
| sodium | 545 mg |
| karbohidratet | 54 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 10 g |