A nuk keni një krijues kos? Ka shumë mënyra të tjera për të marrë një set të mirë
Bërja e kosit në shtëpi është e lehtë dhe ekonomike; ju mund të ktheheni vetëm një lugë lugë të kosit tuaj të preferuar të blerë në dyqan në një kuart të tuajin. Hapat thelbësorë janë shumë të qëndrueshëm: Ngroheni qumështin në 180ºF për denaturimin e proteinave, ftoheni në 110ºF, shtoni iniciuesin dhe inkuboni në një mjedis të ngrohtë për disa orë. Gjatë këtij procesi, kulturat e gjalla inkubojnë, duke e trashur qumështin në një gjizë.
Gjatë kësaj periudhe, qëllimi është të mbajë kos në një temperaturë të përafërt prej rreth 110ºF, temperatura optimale për bakteret për të bërë gjënë e saj. janë të dizajnuara për të bërë pikërisht këtë, por nëse nuk doni të investoni në një pajisje që ka vetëm një gjë, ka alternativa.
Në librin e saj "Jurist Culture" , autori Cheryl Sternman Rregulla përshkruan disa opsione (plus ofron 115 receta për atë që duhet të bëni me kosun tuaj të përfunduar).
Përdoreni furrën tuaj. Nëse keni një furrë me gaz me një pilot që qëndron, mund të jetë temperatura e duhur e ambientit. Përndryshe, ndizni dritën. Ngrohja nga drita duhet të ngrejë temperaturën mjaftueshëm. Vetëm kini kujdes që mos ta ktheni furrën me kosën tuaj brenda.
Gjeni një vend të ngrohtë në shtëpinë tuaj. A ka kuzhina juaj (ose dhoma tjetër) një dritare të ngrohtë, me diell? Përfundoni kavanoza tuaj të kosit në një peshqir dhe vendosni ato atje. Ju gjithashtu mund t'i vendosni ato afër (por jo drejtpërdrejtë) shfryrjet e ngrohjes ose njësitë e tjera të ngrohjes.
Përdorni një jastëk ngrohje - por jo vetëm ndonjë jastëk ngrohjeje. Shikoni për një bllok ngrohje që ju lejon të çaktivizoni opsionin e mbylljes automatike, kështu që ju mund të mbani një temperaturë të qëndrueshme dhe kjo ka një nivel të ulët rreth 110ºF. Llamba e ngrohjes mund të mbështillet rreth anijes tuaj për kohëzgjatjen e inkubacionit. Ju mund të keni nevojë të vendosni një peshqir në mes të nxehtësisë.
Një banjë me ujë të mbajtur në një temperaturë të qëndrueshme është një mënyrë e shkëlqyeshme për të inkubuar kos gjithashtu, dhe ka disa mënyra për ta arritur këtë.
Mbushni një frigorifer me ujë 130ºF vetëm sa të jetë e lartë për të mbuluar kavanoza në qafë. Kosi fillimisht do të ulë temperaturën e ujit afër 110ºF. Mbyllja e ftohësit do të stabilizojë temperaturën gjatë inkubacionit.
Ju mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të mbajtur një banjë me ujë në një stabilitet 110ºF gjithashtu. Nëse gatuani juaj i ngadalshëm nuk është mjaft i ulët, mund ta vendosni atë në një kalim dimmer.
Nëse keni një qarkullues të zhytur, ju gjithashtu mund ta përdorni atë për të ruajtur temperaturën e banjës së ujit. ChefSteps rekomandon vendosjen e saj në 109ºF.
Varësisht nga temperatura që po inkuboni, marrja e një gjedhi të mirë mund të marrë diku nga pesë deri në 12 orë; frigorifer, më të gjatë. Mos e shqetësoni kosin gjatë inkubacionit, pasi kjo mund të shkaktojë thyerjen e gjizës dhe ju nuk do të merrni një set të mirë. Sa më gjatë që të inkuboni, aq më i sigurt dhe më i fortë do të jetë aroma e kosit tuaj; në kohë ju do të gjeni një metodë dhe kohë që rezulton në cilësi dhe aromë që ju pëlqen më së miri.