Tejnxeh

Parboiling është një metodë e gatimit pjesërisht të ushqimit në ujë të valë. Kur një recetë kërkon parboiling, ajo është duke iu referuar valë të pjesshme të një përbërësi vetëm derisa ajo është e butë, por nuk është gatuar përmes. Parboiling është i ndryshëm nga blanching në atë që pas parboiling, ju pije ushqim nën ujë të ftohtë, pastaj kuzhinier atë më tej ose ruajtur atë për përdorim të mëvonshëm; në të kundërt, blanching nuk kërkon një pije të ftohtë ose banjë.

Përdor për Parboiling

Shumica e recetave kërkojnë parboiling për të siguruar që përbërësit që zgjasin më shumë për të gatuar do të jenë të buta ose plotësisht të bëra. Leaf.tv, për shembull, vë në dukje se parboiling zvogëlon kohën e gatimit për shumë përgatitje të patates. Parroiling patate e bëjnë më të lehtë "për të arritur skajet crispy me brendshme të gatuar, me gëzof se në qoftë se keni filluar me patate të para," shton Leaf.tv. "Parboiling lan larg disa nga sheqernat e thjeshta të pranishëm në patate, duke rezultuar në një kore të artë në vend se një ngjyrë kafe të errët."

Një shembull tjetër ku mund të përdorni parboiling është me një përzierje me perime që përfshin karrota. Karrota nuk do të mund të ishte e gatuar plotësisht nëse thjesht i nxisni ato me përbërësit e tjerë. Kur ju parboil karrota para kohe, para se të hedhur ato në stry-skuq me përbërësit e tjerë, perimet portokalli është shumë më shumë gjasa për të gatuar dhe tender pasi të keni mbaruar gatim gjellë.

Përveç kësaj, ju mund të përdorni parboiling për të gatuar oriz. Rajs që sapo është korrur përgjithësisht është ngjyhet në ujë dhe më pas është parboiled, gjë që ndihmon në thyerjen e skeleteve të forta. Oriz parboiled është më e lehtë për të përpunuar me dorë dhe gjithashtu ka vlera më të mira ushqyese, si procesi i parboiling drives ushqyesve si thiamin nga krunde në endosperm.

Oriz parboiled gjithashtu gatuan më shpejt dhe ka më pak gjasa të prishë se oriz të papërpunuara.

Si të lulëzoni

Parboiling është një proces i thjeshtë. Së pari, mbushni një tenxhere me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar përbërësin që synoni të parboil. Sillni ujë në çiban ndërsa përgatitni përbërësin - receta mund të thërrasë për feta ose kube, ose mund të jeni duke bërë të gjithë përbërësin. Ndërsa uji valë, vendosni ushqimin në ujë për të gatuar. Gjatësia e kohës së gatimit do të varet nga elementi i ushqimit dhe mënyra e gatimit që do të përdorni më vonë. Ndiqni udhëzimet e recetës për kohën e gatimit dhe cilësi të dëshiruar. Kur të keni arritur nivelin e butësisë të kërkuar, derdhni ujin e zier dhe menjëherë futni ujë të ftohtë mbi ushqimin për të ndaluar procesin e gatimit dhe për të ruajtur ngjyrën dhe cilësi. Vendosni ushqimin mënjanë derisa të jeni gati ta përdorni atë.