Gnocchi alla Romana kungull me Gorgonzola

Gnocchi di zucchino alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana ", ose gnocchi me stil romak, bëhen me miell gruri (një miell gruri durumi shpesh përdoret në bërjen e makaronave) në vend të patateve dhe, në vend që të jenë të vogla, gota të rrumbullakëta gatuar në ujë të valë, disqe që janë rregulluar në një pjatë pjekjeje dhe të pjekur. Ky variacion shton kungull, për një version të dhëmbëzuar të vjeshtës, me një grykë e shijshme, pikante Gorgonzola. Gorgonzola është në thelb versioni italian i djathit blu, dhe ju mund ta zëvendësoni atë me djathë blu nëse nuk gjeni Gorgonzola.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 4 gota (rreth 1 litër) qumësht të plotë
• 5.5 lugë (80 gramë) të pakripur
• gjalpë
• 1 lugë çaji kripë e detit të mirë
• majë e arrëmyshk fllad terren
• 1-3 / 4 gota (10.3 ounces / 292 gram) miell bollgur
• një ons prej rreth 15 gramë (rreth 400 gramë) të pure të kungujve
• 2 yolks veze, rrahur lehtë
• 1 filxhan (rreth 106 gram) Parmigiano-Reggiano i integruar fllad
• 1/2 filxhan Gorgonzola ose djathë blu , i kubitur ose i copëtuar

Si ta Bëni

1. Ngrohni furrën në 390 F (200 C).
2. Vendosni qumështin dhe 2 lugë gjelle gjalpë në një tenxhere mjaft të madhe, me thellësi të madhe, mbi nxehtësinë mesatare. Shto kripë dhe arrëmyshk. Sapo qumështi fillon të flluskojë, spërkateni ngadalë në miellin e bollgur, duke lëvizur me forcë për të shmangur formimin e grumbullimeve.
3. Ulni ngrohjen në të ulët dhe vazhdoni të gatuani, duke lëvizur vazhdimisht derisa përzierja është e barabartë dhe fillon të trashësohet rreth 10 minuta. Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni pure kungull, yolks veze, dhe Parmigiano integruar, përzierjen me një shufër deri mirë përzier.

1. Transferoni përzierjen në një fletë ose pjatë të pjekur të cekët që është ngopur lehtë me gjalpë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë me një shpatull gome (lagur me ujë për të shmangur fërkimin) në një trashësi prej rreth 1/2 inç (rreth 1 cm). Le të ulet për të ftohur dhe të fortë rreth 5 deri në 10 minuta, pastaj me një kuti prej 2 cm (ose rreth 5 cm) diamanti të biskotave ose cookies (ose mund të përdorni një xhami të pirë me florë rreth të njëjtit diametër) gnocchi rrethore.
2. Organizoni gnocchi në rreshtat e mbivendosura në një pjatë të pjekjes buttered. Shkrihet 3.5 lugë të mbetur (vini re se 1/2 lugë gjelle është e barabartë me 1-1 / 2 teaspoons) të gjalpë dhe spërkasë atë në mënyrë të barabartë mbi majën e gnocchi.
3. Piqni për rreth 20-30 minuta, ose derisa djathi të jetë shkrirë dhe pjesa e sipërme është e lehtë.

Ruajtja dhe prodhimi

Mbajini mbetjet në frigorifer deri në 2 ditë ose mund të përgatitni pjatën para kohe vetëm deri në pikën e spërkatjes me Gorgonzola dhe ta ngrini atë, që do të pjeket më vonë (nuk ka nevojë të shkrihet më parë).

Variacionet Opsionale

• Shtoni disa arra të copëtuara dhe / ose gjethe të ëmbla të freskëta në krye të gnocchi-ve të rregulluar së bashku me kube të gorgonzolës para pjekjes.
• Për një majë më të artë-ngjyrë kafe, spërkatni pjesën e sipërme të pjatës me Parmigiano-Reggiano shtesë para pjekjes dhe / ose transferoni pjatën nën një broiler për një minut ose dy para se të shërbeni.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	516
Fat i shëndoshë	26 g
Fat i ngopur	15 g
Fat i pangopur	7 g
kolesteroli	134 mg
sodium	879 mg
karbohidratet	50 g
Fibër diete	3 g
proteinë	22 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)