Nëse e keni shijuar ndonjëherë majonezë shtëpi, ju e dini se aroma e pasur dhe cilësi e mëndafshtë nuk është diçka si ajo që blejmë në dyqan ushqimore. Ka shumë arsye të mira për të mësuar se si të bëjnë majonezë shtëpi, para së gjithash sepse është tepër e lehtë dhe bën thirrje për përbërësit që shumica prej nesh kanë në dorë çdo ditë. Përdorni një përpunues të ushqimit për të bërë Mayon shtëpi në më pak se pesë minuta. Nëse nuk keni një përpunues të ushqimit, mund të provoni një tjetër recetë të lehtë për të bërë majën e bërë me shtëpi me një blender zhytësish (blender shkopish).
Një tjetër avantazh për të bërë majonezë shtëpi është se ju mund të zgjidhni përbërësit tuaj të kualitetit të lartë si vezë të freskëta, vajra të shëndetshme, dhe seasonings. Ju gjithashtu mund të bëni majonezë organike shtëpi nëse dëshironi. Shumica e produkteve të majonezës së blerë në dyqan janë bërë me vaj soje, të cilat mund të përmbajnë organizma të modifikuar gjenetikisht. Është e rëndësishme që të përdorni vezët e pasterizuara në recetat që bëjnë thirrje për vezë të papërpunuara, sepse vezët e papërpunuara janë një burim i njohur i baktereve të salmonelës .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 të mëdha
- yolks veze pasteurized , temperatura dhomë
- 1 lugë çaji mustardë të përgatitur, ose Dijon ose mustardë tradicionale të verdhë
- 1 1/4 deri në 1 1/2 filxhan vaj ulliri të lehtë, vaj grapese, canola, vaj shafran, vaj badiava (Nëse preferoni një aromë më të fortë të vajit të ullirit në majonezë tuaj, përdorni gjysmë vaj ulliri ekstra të virgjër dhe gjysmë gjysmë neutrale vaj salcë.)
- 1/4 lugë çaji Kripë kosere ose kripë deti
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i tokës, mundësisht i bardhë
- Lëng 1/2 limon
- 1 lugë gjelle uthull molle
- 2 teaspoons ujë
- Opsionale: majë cayenne piper
Si ta Bëni
- Vendi vezët e vezëve dhe mustardat në enën e përpunuesit të ushqimit. Aktivizoni dhe filloni të shtoni vajin përmes tubit të ushqimit, fillimisht në rënie. Është shumë e rëndësishme të shtoni vajin shumë ngadalë në fillim të përpunimit. Ndërsa përzierja e mayo fillon të emulsifikojë (ose të trashë), ju mund të filloni të rreshkisni vajin e mbetur në procesorin e ushqimit.
- Kur përzierja bëhet e trashë dhe e butë, shtoni kripë, piper, lëng limoni, uthull dhe ujë, dhe majë të cayenne nëse përdorni. Pulsi sapo të kombinohet.
- Dyqani majonezë shtëpi në një kavanoz qelqi në frigorifer. Ajo do të mbajë deri në një javë, në varësi të freskisë së yolks vezëve të përdorura.
Përzierja e majonezës
Nëse majoneza merr shumë të trashë, mundi në pak më shumë ujë ose lëng limoni derisa të jetë konsistenca e duhur. Nëse majoneza ndahet (vaji ndahet nga uji), mundi një tufë veze shtesë veze në blender ose një tas të pastër dhe shto majonezë, një lugë në një kohë, duke rrahur vazhdimisht derisa të inkorporohet.
Nëse nuk jeni të kënaqur me përdorimin e vezëve të papërpunuara nga frika e salmonelës, mund të përdorni vezë të rrezatuara, të disponueshme në shumicën e supermarketeve. Që nga majoneza shtëpi është një rrezik më i madh i prishjes sesa mundi komercial, është e rëndësishme të ndiqni disa këshilla për sigurinë e majonezës .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 94 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 28 mg |
| sodium | 31 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |