Salmonella Simptomat, faktet dhe parandalimi
Helmimi i salmonelës është, deri më tani, shkaku i shumicës së rasteve të helmimit me ushqime në Amerikë. Kjo është mbi 1.4 milion raste të helmimit me ushqim një vit, duke përfshirë mbi 400 vdekje nga helmimi nga Salmonella.
Ndërsa ka më shumë se 2300 lloje të salmonelës, dy lloje, Salmonella Enteritidis dhe Salmonella Typhimurium, janë përgjegjës për gjysmën e këtyre rasteve. Pavarësisht nga emri i saj, Salmonella në fakt nuk ka asgjë me salmon - bakteret është emëruar pas shkencëtarit i cili e zbuloi atë në 1885.
Ku gjendet Salmonella
Bakteret e Salmonelës gjenden në traktet e zorrëve dhe në feces të kafshëve dhe njerëzve, por uji, toka, insektet dhe kafshët e gjalla mund të bartin edhe bakteret. Vezë të papërpunuara dhe produkte të shpendëve janë të njohura për të mbartur bakteret Salmonella natyrisht.
Burime të tjera të Salmonelës përfshijnë mish, peshk dhe butak, si dhe qumësht. Kremrat e gatuar dhe salcat e tilla si kremrat e pastë janë gjithashtu burime të mundshme të helmimit nga Salmonella, siç është tofu dhe ushqime të tjera që janë të larta në proteina. Dhe përveç kësaj, prodhimet e freskëta si pjeprat, domate, marule dhe lakrat mund të bartin salmonelën.
Si transmetohet Salmonella
Bakteret e Salmonelës mund të transmetohen ose nëpërmjet ushqimeve në të cilat bakteret ndodhin natyrshëm ose nëpërmjet kontaminimit të kryqëzuar . Për këtë arsye, çdo ushqim mund të jetë një rrezik i mundshëm i Salmonelës nëse nuk trajtohet si duhet.
Bakteret e salmonelës vriten kur gatohen, por ushqimet si artikujt e prodhimeve të freskëta të listuara më sipër mund të jenë edhe më të rrezikshme pasi nuk janë në përgjithësi të gatuar para se t'u shërbejnë atyre.
Kjo është arsyeja pse higjiena e duhur dhe teknikat e mira të trajtimit të ushqimit janë kaq të rëndësishme në parandalimin e transmetimit të Salmonelës.
Sëmundjet Salmonelës
Salmoneloza, një infeksion i shkaktuar nga bakteret Salmonella, karakterizohet nga dhimbje barku, dhimbje stomaku, diarre, vjellje, dridhura, ethe dhe dhimbje koke. Simptomat zakonisht shfaqen gjashtë deri në 48 orë pas ngrënies.
Sëmundja mund të zgjasë një ose dy ditë dhe ndonjëherë edhe më gjatë. Në disa raste, njerëzit që kanë vuajtur nga helmimi nga Salmonella mund të përjetojnë dhimbje të përbashkët dhe siklet zorrë për tre deri në katër javë pasi ata u sëmurën së pari.
Ju mund të lexoni më shumë këtu rreth simptomave të helmimit të ushqimit .
Parandalimi i Salmonelës
Praktikat e mira të trajtimit të ushqimit - ushqimi siç duhet në frigorifer , larja e duarve dhe veglave, duke shmangur ndotjen e kryqëzuar - mund të minimizojë rrezikun e salmonelës. Gatimi i ushqimit në temperatura prej 165 ° F për të paktën 15 sekonda do të vrasin bakteret, por, siç u diskutua më lart, kjo nuk është gjithmonë e mundur, prandaj praktikat e sigurta të trajtimit të ushqimit janë aq të rëndësishme në parandalimin e helmimit nga salmonella. Gjithashtu, është mirë që të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur përgatitni produktet e shpezëve . Kur jeni duke përgatitur recetat që thërrisni për vezë të papërpunuara, merrni parasysh përdorimin e vezëve të pasterizuara .
Më shumë Ushqime-Borne Patogjene