Vezët e pasterizuara janë një produkt i madh për këdo që ka shqetësime të veçanta në lidhje me sigurinë e ushqimit . Por jo çdo dyqan ushqimor mbart ato.
Një kompani e quajtur Safest Choice shet vezë të pasterizuar në dyqanet ushqimore në të gjithë vendin dhe ata kanë një lokator të dyqaneve për t'ju ndihmuar të gjeni dyqane në zonën tuaj që i mbajnë ato.
I kam në duart e mia dhe i provova. Aromë dhe cilësi nuk lënë diçka për të dëshiruar, sidomos për përgatitjen e enëve bazë vezë si omelets ose vezë të fërguara .
Megjithatë, vezët e pasterizuar sigurojnë paqe mendore kur është fjala për sigurinë e ushqimit, veçanërisht kur përgatitni recetat që kërkojnë vezë të papjekur. Dhe nëse jeni duke gatuar për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna, të moshuarit, ose kushdo me një sistem imunitar të komprometuar, siguria që merrni me përdorimin e vezëve të pasterizuar mund të jetë me vlerë të tregtisë së shijes.
Të gjitha gjërat konsiderohen, unë u jap atyre pesë yje për sigurinë dhe paqen e mendjes, dhe tre yje për aromë - katër yje në përgjithësi.
Vezë të pasterizuara: pro dhe kundër
Vezë bartin salmonelën , e cila është shkaku kryesor i helmimit me ushqim në Shtetet e Bashkuara. Gatim vret bakteret e salmonelës, por kjo ende lë dy probleme.
Një, disa receta, si vezë , spageti carbonara dhe veshja e Cezarit salcë , thirrje për vezë të papjekur.
Dhe dy, madje edhe kur përgatitni vezë gatuar, rrezikoni ndotjen e kryqëzuar . Një grimcë e vogël e vezës së papërpunuar në duart tuaja ose bordi i prerjes mund të transferohet në diçka tjetër dhe në fund të fundit të bëjë të sëmurë dikush.
Zgjidhja është përdorimi i vezëve të pasterizuara. Vezët e pasterizuara nxehen butësisht në predhat e tyre, vetëm sa për të vrarë bakteret, por jo të mjaftueshme për të gatuar vezën, duke i bërë ato të sigurt për t'u përdorur në çdo recetë që bën thirrje për vezë të papërgatitur ose pjesërisht të gatuar. Vini re se vezët e zhveshur dhe vezët e përgatitur mbi të lehtë ose me diell nuk janë gatuar plotësisht.
Për më tepër, për shkak të rrezikut të ndërthurjes, nëse jeni duke gatuar për dikë në një nga kategoritë e përmendura më lart, mund të përdorni gjithnjë vezët e pasterizuara.
Zgjedhja më e sigurt Vezë Pasteurizuar
Kjo është ajo ku vijnë vezët me zgjedhje më të sigurta. Për një kohë të gjatë, të vetmet produkte të vezëve të pasterizuara që ishin në dispozicion të konsumatorëve ishin vezë të lëngëta ose bardhë të lëngshme vezësh. Ishte e vështirë, nëse jo e pamundur, për të gjetur vezët e guaskës së pasterizuar në një dyqan ushqimor normal.
Dhe derisa vezët me zgjedhje më të sigurta nuk janë në dispozicion kudo, ata po i marrin produktet e tyre në dyqane gjithnjë e më shumë në të gjithë vendin. Dhe ata do t'ju dërgojnë disa kupona nëse plotësoni një anketë në web faqen e tyre. (Unë kurrë nuk kam marrë kuponat e mia, kështu që unë nuk mund të garantoj absolutisht për këtë, por ata thonë se do t'ju dërgojnë disa.)
Në çdo rast, nëse jeni në sigurinë e ushqimit, zgjedhja më e sigurt duket të jetë një kompani që vërtet ndan shqetësimet tuaja.
Ky është lajmi i mirë.
Lajm pak më pak se-mahnitshme është se vezët nuk e shijojnë atë të madh. Ose më mirë, ata shijojnë mirë, nëse janë pak të sheshtë ose të butë. Kjo aromë e pjekur që dëshironi nga një vezë ishte pak e holluar - disi. Ndoshta nuk do të vëreshë dallimin. Një kripë e vogël do të ndihmojë, në çdo rast.
Çështja më e madhe për mua ishte një cilësi.
"Mushy" nuk është një fjalë e këndshme për të përdorur për të përshkruar vezët, por është fjala që vjen në mendje. Vezët thjesht nuk ishin aq të forta sa vezët e rregullta të freskëta - patjetër që i mungonin disa nga ato "kafshim" që prisni nga një vezë e fërguar siç duhet me gatim dhe gatim.
Një problem tjetër është se vezët e pasterizmave janë të tmerrshme për përgatitjet ku ju doni të fshini të bardhët e vezëve për të marrë majat e ngurta. Procesi i pasterizimit ndikon në aftësinë e proteinave në vezë për t'u vendosur. Për fat të keq, kjo është vetëm realiteti i vezëve të pasterizuara.
Zgjidhja e dukshme është përdorimi i vezëve të rregullta për recetat e vezëve të gatuara dhe përdorimi i vezëve të pasterizuara për salcat dhe recetave të tjera që bëjnë thirrje për vezë të papërpunuara. Kjo përderisa nuk po gatuani për dikë në një nga grupet me rrezik të lartë me të cilin kam biseduar më parë, në të cilin rast, shijen e sigurisë.