Ky balsamik dhe ngjyrë kafe e mbuluar me sheqer të mishit të derrit është një zgjedhje e shkëlqyer për darkën e së dielës ose vaktin e pushimeve dhe mbetjet mund të përdoren në sanduiçe, hash dhe kasolle . Përdorni një rosto të lartë të skeletit, një pjekje të copëtuar, ose një raft ose mish derri (rosto brinjë) në recetë.
Ky kokërr derri është i kalitur dhe pastaj i pjekur për të përsosur. Para se të bëhet pjekja, është xham me një përzierje të thjeshtë të sheqerit kafe, mustardë dhe uthull balsamik. Shërbyer këtë rosto të madhe derri derri me patate pure dhe enët tuaja të preferuara të perimeve. Brokoli me avull, fasule të gjelbër ose dylli, dhe bizele janë zgjedhje të mira perime ose shërbejnë rosto me një pjatë anësore. Patatet e ëmbël dhe buka ose veshja e misrit janë gjithashtu të mëdha me mish derri.
Përdorni një termometër ushqimi për të përcaktuar dhuratën. Kontrolloni rostin afër fundit të kohës së gatimit me një sondë të furrës, një termometër dial-type ose me mish, ose një termometër të lexuar menjëherë. Shikoni orarin poshtë recetës për kohët e përafërta të gatimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pjekje e brinjëve të mishit të derrit (kocka-in, rreth 5 paund)
- 1 hudhër të madhe karafil (prerë në gjysmë)
- Kripë kosher çaj
- Piper piper i zi (terren i fresket)
- Për Glaze:
- 1 1/2 filxhanë sheqer kafe (e mbushur, e lehtë ose e errët)
- 2 lugë
- miell gjithandej
- 2 lugë mustardë (Dijon)
- 3 lugë uthull balsamic (ose uthull musht)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Rreshtoni një pjekje të cekët ose pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni një raft në tigan.
- Fshij derri i pjekur në të gjithë me anët e prera të hudhër; sasi e vogël me kripë dhe piper.
- Vendi rosto në raft në tigan përgatitur.
- Rrini në furrë 350 F paraheated për rreth 2 orë (shih orarin e mëposhtëm).
- Furçë me lustër (shih më poshtë) rreth 20 deri 30 minuta para se të bëhet derri. Derri duhet të regjistrohet në mes 145 F dhe 160 F kur një termometër ushqimor futet në pjesën më të trashë të pjekjes, pa prekur kockat. Sipas udhëzimeve të USDA, mishi i derrit duhet të jetë i gatuar në temperaturën minimale të sigurt prej 145 F.
Brown Sugar Glaze: Kombinoje përbërësit me lustër në një tigan; përzihet mirë. Llokoçis mes nxehtësisë mesatare deri në flluska. Le menjane.
Lejoni pjekjen për 10 minuta para prerjes.
Orari i pjekjes së derrit
- Mish derri i pjekur në skarë, Bone-In - 4 deri në 5 paund - 25 deri në 40 minuta për kile
- Derri i derrit, i pjekur në skarë, pa kocka - £ 2 - 26 deri në 28 minuta për kile
- Derri i derrit, i pjekur në skarë, pa kocka - 3 deri 4 paund - 20 deri në 25 minuta për kile
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 paund - 26 deri në 28 minuta për kile
- Top Loin (NY), pa kocka - 3 deri 4 paund - 20 deri në 25 minuta për kile
- Rack e derrit - 4 deri 5 paund - 25 deri në 40 minuta për kile
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Mish derri me perime jugperëndimore
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 922 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 269 mg |
| sodium | 523 mg |
| karbohidratet | 54 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 76 g |