Llojet e miellit te grurit

Llojet e zakonshme të miellit të grurit

Mielli i grurit është tokë e miellit nga tërë drithërat, pa krunde të hiqen së pari. Jo heqja e krunde mund të ndërhyjë në zhvillimin gluten *, kështu që nganjëherë gluten shtesë shtohet në këtë miell.

Miell bollgur dhe miell durumi janë bërë nga gruri durum të vështirë me një përmbajtje të lartë gluten. Këto miell janë përdorur për të bërë makarona, petë, kuskus dhe drithëra.

Mielli i Grahamit është një miell i grurit të grirë.

Është përdorur për të bërë krisur graham dhe është përdorur edhe në pjekje. Mielli i grurit mund të zëvendësohet, por cilësia do të ndryshohet.

Miell gjithpërfshirës është një përzierje e miellit të lartë të glutenit të grurit dhe miellit të ulët të glutenit të butë gruri. Për shkak se ajo është një përzierje e të dyjave, mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të breads, cookies, ëmbëlsira dhe pasta. Gjithashtu përdoret për të trashur sauces dhe gravies dhe si një shtresë ose breading për ushqime të skuqura ose sauteed.

Mielli i bukës përmban më shumë miell gruri të fortë dhe për këtë arsye më shumë gluten, gjë që e bën të shkëlqyeshme për të bërë bukë, veçanërisht bukë me majë.

Miell cake është një miell i imët gluten pak textured bërë nga gruri i butë. Ajo ka një përmbajtje të lartë koll dhe përdoret për ëmbëlsira dhe pasta. Për të bërë 1 filxhan miell çaji, hiqni 2 lugë miell dhe zëvendësoni me 2 lugë miell misri.

Mielli i pjekjes ka më shumë miell gruri të fortë se mielli i miellit, por më pak se mielli me qëllim.

Është një miell i lartë niseshte si mielli i miellit, por ka pak gluten dhe është i përshtatshëm për biskota dhe biskota. Zgjedhja e miellit për këto produkte bazohet më së shumti në shijen individuale, pasi të gjitha llojet e qëllimeve, tortës dhe miellit të pastër mund të përdoren dhe përdoren për të njëjtat produkte.

Llojet e veçanta të miellit të grurit

Nëse mielli juaj nuk është etiketuar "guri-tokë", atëherë ajo është ndoshta "çeliku-terren." Megjithëse ka një mosmarrëveshje të konsiderueshme për këtë çështje, disa njerëz besojnë se mielli i rëndë me mbështjellës çeliku gjeneron nxehtësi që është shkatërruese për embrionin e grurit dhe shkakton miellin të humbasë shumë vitamina dhe enzime. Ata thonë se procesi i bluarjes me gurë ftohës lejon që mielli të mbajë më shumë embrion dhe lëndë ushqyese.

Mielli i ngadalshëm është një miell lehtësie që ka përmasa të sakta të pluhurit dhe kripës së pjekjes së përzier tashmë në të, në mënyrë që përdoruesi të mos i shtojë ato. Një filxhan miell vetë-ngritur përmban 1 1/2 teaspoons pluhur pjekje dhe 1/2 teaspoon kripë.

Mielli me grilë , ose mielli i grurit të krundit të reduktuar , është një lloj i miellit të grurit në të cilin rreth 80 për qind e krundit është hequr.

Miellrat e pasuruara thjesht përpunohen miellrat që kanë pasur lëndë ushqyese të tilla si vitamina dhe minerale që u shtohen atyre për të zëvendësuar ata që humbën në përpunim.

Miell gluten prodhohet nga gruri i fortë që është trajtuar për të hequr koll. Është e lartë në gluten dhe nganjëherë shtohet në miell të tjera për të rritur përmbajtjen e tyre të glutenit.

Miell gruri e miellit është një miell i ulët proteina i prodhuar nga gruri i butë dhe ka një cilësi të shkëlqyeshme dhe një përmbajtje të lartë niseshteje, por me disa pjesë krunde dhe germe të kernelit të grurit.

* Gluteni është një proteinë e gjetur në grurë dhe disa kokrra të tjera. Ajo siguron elasticitet në brumë dhe jep bukën dhe produktet e pjekura të tjera formën dhe cilësi.

Peshat e Miellit të Përbashkët

Peshat e mëposhtme janë peshat e zakonshme për pjekje, por mbani në mend se pesha e përbërësve të thatë është e ndryshueshme. Për shembull, në qoftë se ju e shoshoni miellin me qëllim të plotë në një filxhan atëherë e niveloni atë, ju do të merrni rreth 4 ounces. Nëse ju kapni duke zhytur filxhanin matës në kazan, ju do të merrni afërsisht 5 ounces ose më shumë në varësi të asaj nëse e ndizni apo jo atë së pari.

Nëse cookbook ose recetë nuk japin pesha ose udhëzime se si ta matni miellin, tabela më poshtë duhet të jetë e dobishme.

Receta

Recipes bukë frutash frëngjisht - Machine Bukë

Jo-zi bukë

Recetë bukë Pumpernickel

Recetë e bukës së bishtajave të mishit të bajames

Rolls Maja e Gjalpës së Jugut Style

Pretzels domate Soft