Kjo shije e shijshme indiane e Jugut është e shijshme me një përzierje të erëzave dhe qumështit të kokosit. Ka shije të madhe me oriz, Dosas, Idlis ose Appams.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg (2,2 paundë) deleje (ose mish qengji ose dhie të prera në copa të vogla, përfshirë kockat)
- 25 gjethe kerri
- 1 tbsp. uthull
- 1/2 tsp. piper i zi terren fllad
- 4 tbsps. vaj perimesh
- 2 qepë të mëdha (gjobë copëtuar)
- 2 chilies gjelbër (gjatësia e prerjes)
- 1 tsp. hudhër (copëtuar imët)
- 10 peppercorns zezë
- 1 "shkopi i kanellës
- 8 karafil
- Farërat nga 5 kardamomë jeshil
- 1 tsp. fara kopër
- 10 patate për fëmijë
- 1 1/2 filxhan qumësht kokosit
- Kripë për shije
- Lëng me gjysmë limoni
Si ta Bëni
- Vendosni mish, uthull, gjethe kerri, piper i zi terren dhe 1 gotë uji në një tigan të thellë dhe vendosni për të gatuar në një flakë të mesme. Cook deri mishit është bërë gjysma. Mbani mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Ngroheni një tigan të sheshtë në një flakë të mesme dhe butësisht butësisht kanellën, kardaminë, karafilët, peppercorns dhe fara kopër mbi të derisa ata fillojnë të errët dhe lirimin aromë e tyre. Lejoni të freskoheni dhe pastaj të bluani në një pluhur të trashë në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë.
- Ngroheni vajin e gatimit në një tjetër enë të thellë, në një flakë të mesme dhe shtoni qepë të copëtuar, pulëza të gjelbërta, hudhër të copëtuar dhe kerri i mbetur në të. Cook deri qepë janë të butë.
- Shto erëra pluhur për këtë dhe përzierje mirë. Gatuaj për 2-3 minuta. Shtoni mishin tani dhe kuzhinier deri në ngjyrë kafe.
- Shtoni patate të foshnjës dhe kuzhinierini për 5 minuta.
- Shtoni mishin dhe gatimin e gatuar më parë në këtë dhe gatuajini për 5 minuta.
- Shtoni qumështin e kokosit në këtë dhe gatuani derisa të bëhet mishi.
- Shtoni kripë në shije dhe lëng me gjysmë limoni dhe fikni zjarrin. Përzihet mirë.
- Shërbyer me oriz të nxehtë, Idlis, Dosas ose Appams.