Kërpudhat e pjekur të portobellës bëjnë një bazë të shijshme për një mbushje të shijshme quinoa të bërë me djathë të parmezës, spinaq të vegjël dhe pecans. I mbuluar mbi një pishinë të vogël të salcës marinara, kërpudhat bëjnë një meze tërheqëse; shtoni një sallatë, dhe keni një drekë apo darkë të këndshme, të lehtë që vjen së bashku shpejt.
Këshillë: Përdorni djathin më të mirë të cilësisë që mund të gjeni në këtë recetë. Parmigiano-Reggiano ka në fund autentike kosher në prodhim, dhe disa stand-ins të mirë në qoftë se ju nuk mund të gjeni atë. Cheese Guy ofron si Parmesan dhe Pecorino Romano; nëse nuk mund t'i gjeni në një dyqan mallkimi në zonën tuaj, ju mund të porositni ato online nga Grow & Vini re .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Mushrooms:
- 6 kërpudha të mëdha portobello (pastrohen, burojnë dhe fshihen të thatë)
- 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 lugë gjelle uthull balsamik
- Për mbushjen e Quinoa:
- 1 filxhan quinoa (shpëlarë)
- 2 gota ujë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 hudhër e madhe e karafil (e mbuluar, e tharë, e copëtuar imët)
- 1/4 filxhanë djathë të grirë djathi (ose djathë Pecorino Romano)
- 1/3 filxhan copëtuar mozzarella djathë
- 2 ounces baby spinaq (shpëlarë)
- 1/4 filxhan pecans (copëtuar)
- Piper piper i zi terhiqet per shije
- 1-1 / 2 gota marinara salcë (jarred ose i bërë në shtëpi)
- Opsionale: parmezana shtesë për të shërbyer
Si ta Bëni
1. Ngroheni furrën në 400 ° F. Vendosni një fletë të pjekur me fletë të petëzuar ose me pergamenë. Vendosni kapakun e kërpudhave, me anën e krahut lart, në fletën e pjekjes. Hedhni në mënyrë të barabartë me vajin e ullirit dhe uthull balsamik. Piqni kërpudhat në furrën e nxehur për 15 minuta deri në 20 minuta, ose derisa të zbusin dhe fillojnë të lëshojnë disa nga lëngjet e tyre. Hiqni nga furra dhe vendosni mënjanë, por lini furrën të ndezur.
2.
Ndërsa kërpudhat janë pjekur, bëni quinoa: Vendosni quinoa dhe ujë në një tigan të mesëm, dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë dhe ziej derisa uji zhytet dhe quinoa është me gëzof dhe i tejdukshëm (do të shihni një unazë të hollë rreth çdo grurë kur të bëhet).
3. Hiqni quinoa nga nxehtësia dhe nxisni vajin e ullirit, hudhërin, parmezën dhe mozzarellën në quinoa, duke përzier mirë derisa djathi fillon të shkrihet. Shtoni spinaqin e foshnjës në tenxhere dhe llokoçisni deri sa të filloni të dilni. Llokoçis në pecans, dhe sezonin me piper i freskët i zi terren.
4. Ndani mbushjen në mënyrë të barabartë midis kapakëve të kërpudhave. Kthejeni kërpudhat në furrë dhe piqni për 15 minuta, derisa të nxeheni. Ndërkohë, ngroheni salcën.
5. Për të shërbyer, lugë 1/4 filxhan salcë marinara në qendër të çdo pjatë. Top me një kërpudha të mbushur pjekur. Krye me shavings e djathit të parmesan nëse dëshironi. Shërbejeni menjëherë. Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 242 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 11 mg |
| sodium | 371 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 7 g |