Chicken Tagine maroken me qershi dhe rrush i thatë ose kajsi

Tagine ëmbël dhe këndshëm janë mjaft të popullarizuara në Marok, me një numër të madh të tyre duke përfshirë fruta të freskëta ose të thata si përbërës kryesorë. Në këtë recetë marokene, pulat janë të zier me domate, chickpeas dhe rrush të thatë në një salcë me erëza aromatike të përzier me xhenxhefil, kanellë, shafran dhe Ras El Hanout.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 pulë, lëkurë të hequr dhe prerë në copa
• 1 qepë, copëtuar
• 1 qepë, feta
• 3 karafil të hudhër, copëtuar ose shtypur imët
• 2 lugë vaj ulliri
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 1/2 lugë çaji kripë, ose të shijoni
• 1 1/2 lugë çaji Ras El Hanout
• 1 lugë çaji shafran i Indisë
• 1/4 lugë çaji piper i zi
• 1/4 lugë çaji piper i kuq, ose të shijoni
• 1/4 lugë çaji për shafran, u shkatërruan
• 1 shkop kanellë
• 3 domate, peeled dhe copëtuar
• 2 lugë çaji cilantro copëtuar
• 2 lugë majdanhe të copëtuara
• 2 deri 3 lugë mjaltë
• 1/2 kanellë çaji kanellë (opsionale)
• 1/3 filxhan (50 g) rrush të artë
• 15 oz. (425 g) qiqra gatuar ose të konservuar

Si ta Bëni

1. Në një tenxhere me thellësi të madhe, përzieni pulën, qepët, hudhrat, vajin, gjalpën dhe erëzat. Mbulo dhe kuzhinier mbi nxehtësinë mesatare, herë pas here nxitje, për 15 deri në 20 minuta.
2. Shto domate, majdanoz, dhe cilantro. Mbulo dhe vazhdo gatimin mbi nxehtësinë mesatare, herë pas here nxitje, për një tjetër 20 minuta. Duhet të formohet një salcë e pasur. Rregulloni nxehtësinë nëse është e nevojshme për të mbajtur pulën nga fërkimi në fund të tenxhere.

1. Shto rrush të thatë, chickpeas, mjaltë (dhe kanellë terren, nëse duke përdorur) në tenxhere, së bashku me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar chickpeas.
2. Vazhdoni të gatuani për një tjetër 10-15 minuta, ose derisa salcë është mjaft e trashë dhe pule është shumë e butë.
3. Transferimi në një pjatë shërbyese, dhe nëse dëshironi zbukuroni me një spërkatje të cilantro të copëtuar fllad.
4. Nëse gatuajeni këtë gjellë paraprakisht, vini re se kaçelet dhe rrush të thatë do të vazhdojnë të thithin lëngun.
5. Kur të ngroheni, mund të keni nevojë të shtoni pak ujë për të holluar salcën dhe ta ktheni atë në qëndrueshmërinë e saj origjinale.

Këshilla për përgatitjen e Tagine

Koha e gatimit është për përdorimin e enë gatimi konvencionale. Lejo dyfishin e kohës së gatimit nëse përgatiteni pjatën në balta ose në tagine qeramike.

Pjata mund të përgatitet siç përshkruhet duke përdorur një tagine të vendosur në një diffuser mbi nxehtësinë mes të ulët dhe të mesme. Ju do të duhet të lejoni kohë shtesë për të sjellë përbërësit në një zierje, si dhe një shtesë 10 deri në 15 minuta kohë gatimi në çdo hap.

Këshilla shtesë

Nëse ju pëlqen, një pjesë të vogël të kajsave të thata mund të zëvendësohen për rrush të thatë. Nëse nuk janë aq të butë sa të kapen me gjysmën, piqni derisa të tenderoni dhe të ikni përpara se të vazhdoni me recetën.

Megjithëse ju mund të hani me një pirun, shumica e tagines tradicionalisht janë ngrënë me dorë. Buka e kuq është e përkryer për këtë qëllim. Në Marok, khobz i dendur dhe i përtypur është buka e zgjedhjes për të zhytur dhe mbuluar gjithçka. Edhe pse jo tradicionale, ju gjithashtu mund të shërbejnë tagine mbi kuskus ose oriz.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	684
Fat i shëndoshë	31 g
Fat i ngopur	9 g
Fat i pangopur	13 g
kolesteroli	131 mg
sodium	808 mg
karbohidratet	52 g
Fibër diete	10 g
proteinë	51 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)