Nigel Slater është një nga shkrimtarët më të preferuar të ushqimit. Unë jam aq i kënaqur që të kem leje nga botuesit e tij për t'ju sjellë këtë recetë Deti Bass me Recetë Lemon Potatoes dhe është nga libri i tij, Tender një koleksion prej mbi 400 recetash.
Siç thotë Nigels, "pjekja e një mishi të përbashkët ose një peshku të madh në një shtresë patate është një mënyrë e besueshme për të siguruar që ato të mbesin me lagështi. Lëngjet nga pjata janë të ngjyrosura nga patatet, duke u siguruar që jo një pikë aromë Peshqit e mëdhenj, të tillë si bari i detit dhe kajsi i detit, mund të jenë të gatuar në këtë mënyrë si mund të gjelbërta Cornish.
Ky recetë kërkon që ju të përdorni një peshk të tërë. Mos e bëni me fileta të detit si ata janë shumë të mirë dhe do të digjen dhe do të bëhen të vështira.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Peshqit:
- Një bazë e tërë e detit, e pastruar por e lënë në kockë
- 4 tbsp. Vaj ulliri
- 1 lugë çaji Një vezë e thatë ose e freskët
- Për Patatet:
- 500g patate me lyerje të lyer (si Anya ose Pink Apple bredhi)
- 4 tbsp. vaj ulliri
- 1 limon i madh
- 12 fileto anchovy
- 250 ml perime perimesh
Si ta Bëni
Shërben 2
- Vendosni furrën në 200 ° C / gaz. 6. Fetë e çdo patate tre ose katër herë. Nëse e bëni këtë gjatë, do të përfundoni me copa të gjata elegante.
- Ngroheni disa tbsp të vajit të ullirit në një kavanoz pjekjeje mbi një flakë mesatarisht të nxehtë, pastaj vendosni patatet dhe lërini të ngjyrosin në të dyja anët. Ata gatuajnë më mirë nëse i lini ata vetëm për disa minuta në mes të nxitimit. Ju dëshironi që ata të jenë ari i zbehtë në të dy anët.
- Pritini limonin në gjysmë, pastaj në segmente të trasha. Shtoni në patate me açugat dhe një bluarje të piper të zi dhe më pas derdhni mbi stok.
- Vendoseni peshkun në majë të patateve, pastroni me pak vaj ulliri, pastaj shtoni herbs dhe një erë të butë të kripës dhe piperit të zi.
- Piqni në furrë të nxehtë derisa mishi të rrëshqasë lehtësisht nga kocka në copa të mëdha të lehta, të cilat do të zgjasin njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta. Shërbyer peshkun me patate dhe lugë mbi stok
Mos harroni të kontrolloni recetave të tjera të mëdha nga libri i madh i Nigel Slater,
Deti Bass është peshku më i mirë për këtë recetë, por mos kini frikë të provoni peshq të tjerë të tërë. Parimi i bërjes së pjatës është i njëjtë. Gjithmonë kontrolloni që të siguroheni që peshku të jetë gatuar para se të shërbehet, duke siguruar që mishi të largohet lehtë nga eshtrat.
Recetë e riprodhuar me Leje nga Estate i Katërt