Piri piri salcë është një salcë me disa histori. Ajo filloi në Afrikë në Angola dhe Mozambik, pasi kolonët portugezë arritën të sjellin speca të nxehta nga atdheu gjatë kolonizimit. (Në Suahili, këto speca quhen piri piri .)
Sot, kjo salcë e zjarrtë aromatike është e zakonshme në Portugali, Angolë, Namibi, Mozambik dhe Afrikë të Jugut. Në SHBA, po bëhet gjithnjë e më e zakonshme në restorantet që specializohen në shërbimin e pulave. Jo vetëm që shije të madhe me pulë, piri piri salcë çifte mrekullisht me peshk të pjekur në skarë ose karkaleca. Provoni piri piri me ushqime të skuqura , gjithashtu.
Ky recetë për salcë peri peri është nga Mozambiku. Përgatituni për një trajtim të nxehtë, me aromë dhe shijshme!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë paste të kuqe të nxehtë (ose 10 chiles kuqe të nxehtë, të tilla si chiles tajlandeze)
- 1/2 filxhan lëng limoni
- 2 lugë
- cilantro (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle majdanoz (copëtuar)
- 5 karafil hudhër (copëtuar)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan vaj ulliri (ose vaj badiava)
Si ta Bëni
- Shtoni paste paste, lëng limoni, cilantro, majdanoz, hudhër dhe kripë në një procesor ushqimi. Përzihet në të lartë deri në përbërësit janë një konsistencë të qetë.
- Pasi salcë fillon të marrë të butë, piqem në vaj ngadalë ndërsa makina po kandidon.
- Pasi që të gjithë naftës të përfshihen, vendoseni salcin në një kavanoz qelqi dhe le të qëndroni në temperaturën e dhomës deri në një ditë.
- Shërbyer salcë piri piri me ushqim deti të skuqur, i pjekur në skarë ose i pjekur. Dhe mbani mend: pak shkon shumë! (Shto salcë shumë dhe shijet tuaja shije vetëm mund të mësojnë rrugën e vështirë.)
Shënime e Chef:
- Është e rëndësishme që chiles ju përdorni janë të kuqe në mënyrë që të japin ngjyrën e duhur të piri piri. Nëse jeni duke përdorur chiles freskët e kuqe, pres ato përafërsisht. Nëse vërtet dëshironi ta bëni këtë autentik, gjeni veten e vogël të "syve të shpendëve" chiles, të cilat janë shumë, shumë të nxehtë. Megjithatë, çdo gjë e nxehtë do të bëjë.
- Nëse marinimi i mishit, si pula, me salcë piri piri, sigurohuni që ta ulni për rreth një orë në mënyrë që të mund të thithë siç duhet në mish.
- Piri piri salcë mund të ruhet në një kavanoz të mbyllur në frigorifer deri në një muaj. Dhe pasi pak shkon shumë, kjo do të thotë që mund të eksperimentosh duke provuar enët e reja që përdorin salcën.
burimet:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Marrë 16 nëntor 2016, nga http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Një sfidë e zjarrtë për palatet delikate", The Financial Times (Londër, Angli), 25 shtator 2004, f. 6.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 303 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 10 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |