E vetmja abalone e skuqur është mënyra më e mirë për të vlerësuar shijen unike, që nxit vdesin-diçka nga një kryq në mes fistonit dhe foie gras-e abalone. Duhen pak kohë për të kapur të gjitha fetë, por është një hap shumë i rëndësishëm: pa të, abaloni do të jetë i ashpër dhe i përtypur në vend që të jetë i butë. Kartoni ose gjalpë? Kjo është mënyra më e mirë për të përshkruar ndryshimin midis versioneve para dhe pas tenderimit.
Abaloni i egër mund të zgjidhet vetëm në zona të caktuara, me një licencë dhe duke ndjekur rregulla strikte. Ata nuk mund të blehen ligjërisht. Ajo që mund të blihet, sidoqoftë, është e shfrenuar. Ata janë më të vegjël sesa ato të egra, por po aq të shijshme. Meqë abaloni i kultivuar është më i ri se ato të egra (ato janë korrur pas disa vitesh dhe për të mbajtur popullatën e egër të shëndetshme vetëm shumë më të mëdha, mund të korrren abalone të vjetra), ata kanë një shije më pak intensive, e cila është plus ose minus, në varësi të asaj se sa ju pëlqen aventura.
Pavarësisht nëse është e egër apo e kultivuar, duhet të pastrohen dhe të tenderohen përpara gatimit. Nëse nuk e keni bërë kurrë më parë, shikoni këto udhëzues për Si të Pastroni Abalone dhe Si të Përgatitni Abalone për udhëzime të hollësishme, hap pas hapi, të kompletuar me fotografi për udhëzime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 shabllon i egër ose 2
- abalones bujqësore
- 1 filxhan miell
- 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
- 1/8 lugë çaji piper i freskët i zi (opsional)
- 2 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Pastroni gërmadhat: Përdorni një lugë druri ose një shpatull për të rrëmbyer gurët nga guaska e tij, prerë dhe hidhni qafën e errët të zorrëve, prerë dhe hidhni buzën gome rreth buzës së gurit, pastroni pjesën tjetër të gurit të pastër ose të pastër prerë gjëra të zezë icky rreth skajet.
- Thurjeni me hollësi pastërtinë e pastruar . Pound tenderin e feta: përdorni një tenderues të mishit ose, edhe më mirë, pjesën e prapme të një lugë të madhe metalike për të trokitur lehtë çdo fetë derisa cilësi të shkojë nga ngurtësi për të zvarritur. Shënim i rëndësishëm counterintuitive: Shumë çezmat e butë janë më të mira dhe më efektive se paunda të forta.
- Në një tas të madh të cekët ose pjatë të gjerë, kombinoni miellin, kripën dhe piperin. Vërshuani feta të forta në përzierjen e miellit, shkundni çdo miell të tepërt dhe vendosni feta të shenjta në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje, prerje bordi ose pjatë. Përndryshe, vendoseni përzierjen e miellit në një qese plastike të përmirësuar, shtoni feta abalone dhe shkundni në pallto.
- Në një tigan të madh ose pan sauté, shkrijeni gjalpë dhe vaj mbi ngrohjes mesme të lartë. Sapo gjalpi të jetë shkrirë dhe ndaluar të shkumëzoni, shtoni një shtresë të vetme me feta të pafundme të bluara në tigan dhe kuzhinier deri në artë, 2 deri në 3 minuta. Kthejeni feta mbi dhe kuzhinier deri në të artë në anën tjetër, një tjetër 2 deri në 3 minuta. Përsëriteni me çdo feta të mbetur. Shërbyer nxehtë.
Feta të pjekura të pjekura të panxhar janë të mëdha të gjitha në vetvete, me ndoshta vetëm një spritz e limon. Ata punojnë si një meze e thjeshtë dhe rastësore. Shërbyer ato në krye të një sallatë të thjeshtë për të vishen ato pak. Nëse doni t'i shtrini ato në më shumë se një meze, hidhni ato në rrotulla me majonezë, me gjethe marule dhe me feta domate për të bërë sanduiçe të pasura dhe të shijshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 159 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 21 mg |
| sodium | 665 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |