Vuaj ju ofron dy mënyra për përgatitjen e tonit. Një metodë është që të nxehet mbi një nxehtësi të lartë për rreth 4 deri në 5 minuta për një anë deri sa të gatuhet. Metoda tjetër është që të nxehet në një nxehtësi shumë të lartë për rreth 1 deri në 2 minuta për një anë. Metoda e dytë mund të trembë më shumë se disa njerëz pasi që lë shumicën e peshkut të papërpunuar, por tuna e ngrirë është një favorite aziatike që po bëhet gjithnjë e më e zakonshme në SHBA
Bazat e Tuna Grill
Tuna është një peshk shumë i ligët dhe tenton të thahet shpejt në skarë. Ndërsa marinimi dhe aplikimi i vajit në peshk do të ndihmojë, nëse ju përgatitni ton përtej mesme të rralla do të jetë e thatë. Për të luftuar këtë në pjatë, ju do të dëshironi të shërbeni ton të pjekur në skarë me një salcë ose një lloj salsa. Thjesht larja e tonit me pak vaj, ndriçimi i dritës me kripë dhe piper, do t'ju japë një pjesë të madhe të peshkut, pasi shija e parë do të japë shije dhe lagështi të shtuar për vaktin. Përndryshe, ju mund të marinoni tunën; çdo gjë me një shumë të acidit do të tentojë të gatuajë peshkun para se të godasë skarë, kështu marinata që përdorni duhet të jetë mjaft e butë. Shko me disa vaj ulliri , herbs, erëz dhe një sasi të vogël të lëng limoni ose uthull salcë .
Gatim Nëpërmjet Searing
Nëse zgjidhni një pjesë të tonit që është rreth 1 inç i trashë atëherë ai do të aktivizohet në rreth 8 deri në 10 minuta, i kthyer një herë. Kjo do të kalojë në mes, me kusht që djeg juaj të jetë i mirë dhe i nxehtë.
Ju doni të merrni ton jashtë skarë para se sipërfaqja fillon të marrë crusty dhe djeg. Ndryshe nga viçi, qengji apo mishi i derrit ju nuk keni nevojë të leni tonin të pushoni para se të shërbeni. Hiqeni skarë dhe pjatë menjëherë.
Për tonin e zhveshur, ju doni të përgatisë atë shumë e shumë të njëjtën mënyrë që ju do në qoftë se keni qenë duke shkuar në tiganisje plotësisht.
Një pastrim i lehtë i vajit, disa kripë dhe piper dhe ju jeni gati për të shkuar. Dallimi i madh është se keni nevojë për një djeg shumë të nxehtë. Disa grila të gazit thjesht nuk mund të prodhojnë nxehtësi për të tharë mirë një pjesë të tonit. Mundësia juaj më e mirë, në këtë rast, është të përdorni një tigan të rëndë të hedhur prej gize. Metali i tiganit do të thithë nxehtësinë; ju duhet të merrni një tharje të mirë për sa kohë që ju parapërgatiteni enën. Nëse i besoni skorës tuaj për të prodhuar nxehtësinë, atëherë shkoni direkt në grilë; ndryshe, përdorni tiganin ose një pjate të mirë të rëndë.
Grilat e qymyr druri do t'ju lejojnë të hiqni qymyrin afër zorrës për të marrë llojin e nxehtësisë intensive që ju nevojitet. Për t'ju dhënë një ide se sa e nxehtë ju dëshironi, Alton Brown i Rrjetit të Ushqimit e sheh tonin e tij në një oxhak qymyr druri. Kjo është sikur të grumbullohen rreth dhjetë shtresa të thëngjillit dhe vendosjen e tonit rreth 2 inç nga nxehtësia si furra e shpërthimit. Arsyeja për të cilën dëshironi këtë lloj të nxehtësisë është për shkak se ju do të pjekni tonin për rreth 90 sekonda për një anë. Provoni të merrni një prerje të trashë të tonit, si një bllok i trashë prej tre inç, dhe pastaj thyejeni atë në katër anët, gjashtë nëse mund të merrni atë të prerë vetëm të drejtë. Kubiku i gjashtë anë ka nevojë vetëm për 45 sekonda për krah, gjithsej katër minuta e gjysmë. Kjo ju jep për një pjesë të tonit që ka një kore fantastike të ndotur dhe rreth mesit të nxehtë.
Si të shfrytëzohet ton i pjekur në skarë
Shërbejini tuna të thata me një salcë të mirë isabi ose një reduktim balsamik ( piqni uthull balsamik derisa të bëhet i trashë, vetëm bëjeni jashtë sepse era do të vrasë gurët). Sido që të keni përgatitur ton, gjithmonë kërkoni një prerje të mirë të peshkut. Kjo do të thotë se ngjyra është një e kuqe e thellë, por më e rëndësishmja është se ajo është e barabartë dhe nuk ka arna të errëta. Tuna është një peshk i madh për tiganisje dhe është shumë ndryshe nga shumica e çdo peshku që keni gatuar ndonjëherë. Është me të vërtetë unike dhe e vlefshme përpjekja, sidomos duke pasur parasysh sa e lehtë është.