Një mëngjes i rregullt meksikan, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) e kthen tortillën e pashfrytëzuar të djeshme në një bazë të shijshme për një shumëllojshmëri të mbushjeve të mundshme. Prerja e kuzhinierve ose thyen tortilen në shirita (misri është tradicional, por miell është një opsion i pranueshëm nëse preferoni), pastaj i skuqura në vaj deri sa të kthehen pak ngjyrë kafe dhe të freskët. Sapo të ftohet, patate të skuqura bëhen të lagura në një salcë që mund të shkojë nga kuq i butë deri në djegësin e gjelbër, në çdo ndryshim të kokës dhe në krye me krem dhe djathin e kripur të shkrirë.
Disa gatuan piqin chilaquiles si një tavë; disa zierin tortillat në salcë derisa të zbuten dhe të bien larg; të tjerët thjesht shtresojnë përbërësit në pllakën tuaj, duke mbajtur disa nga kriza. Ju mund të gjeni shumë ndryshime dhe shoqërime në të gjithë Meksikën, duke përfshirë vezë të skuqura ose pulë të copëtuar ose chunks me aromë të chorizo. Qepë e copëtuar, rrepka me feta, cilantro dhe gëlqere shpesh garnizojnë pjatën. Ky version i thjeshtë fillon me patate të skuqura të paketuara.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 2 deri në 3 filxhanë tortilla (rreth 30 patate të skuqura) nga një qese *
- 1 1/4 filxhanë të gjelbër ose të kuq salsa
- 1/2 filxhan shkrirë djathë (queso afresk ose cotija)
- 2 lugë Crema meksikane (ose zëvendësim i kremrave të rregullta kosi të holluar me një spërkatje të qumështit)
Si ta Bëni
- Shtrojeni lehtë një tigan të madh me vajin bimor; nxehtësia për ngrohje mesatare deri në derdhjen e vajit.
- Përhapni patate të skuqura tortilla në tigan.
- Shpejt derdhni salsa mbi patate të skuqura dhe zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët. Pirja e patateve në salcë, të pashqetësuar, derisa patate të skuqura thithin disa nga lëngjet dhe zbuten, për rreth 10 minuta.
- Ndani chilaquiles në mes dy pllaka; sasi e gjysmë e djathit në secilën dhe rreshkitje me gjysmën e crema.
* Mbështillni tortillat e mbetura të misrit për patate të skuqura të paketuara duke i prerë ato në shirita, duke i fërguar në vajin vegjetal të vajit 375 deri në freskinë dhe duke i kulluar në peshqir letrash ose qese ngjyrë kafe derisa ato freskohen. Vazhdoni si me patate të skuqura të dyqanit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 963 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 113 mg |
| sodium | 282 mg |
| karbohidratet | 126 g |
| Fibër diete | 23 g |
| proteinë | 48 g |