Vele Marsala merr një përmirësim në këtë recetë. Në vend të prerjes së hollë të mishit të viçit, ky version është bërë me bërxolla të mishit, të konsiderueshme. Onions gjelbër, hudhër, dhe kërpudha shije pjatë e shijshme dhe verë e thatë Marsala bën një salcë të shijshme.
Shërbejeni viçin dhe salcën me makarona apo linguine të nxehtë të gatuar të engjëllit, ose shërbejeni së bashku me patate të pjekura ose të pjekura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- 4 qepë të gjelbra (të prera hollë, rreth 1/2 filxhan)
- 1 hudhër karafil (e mesme, e grirë)
- 6 ounces kërpudha të freskëta (feta thinly)
- 2 lugë
- miell gjithandej
- 1/4 filxhan verë të thatë Marsala
- 1 1/2 filxhan mish viçi (ose mish pule)
- Kripë dhe piper, për shije
- 4 bërxolla të viçit (3/4 deri në 1 inç të trasha)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Shto kërpudha; saute derisa kërpudhat janë thjesht tender. Shtoni qepë të gjelbër dhe hudhër dhe thajini për 1 minutë më shumë. Shtoni miellin dhe kuzhinierini, përzierni, rreth 2 minuta. Shtoni gradualisht mish viçi dhe verë Marsala; kuzhinier deri sa të trasha dhe pak të reduktuar. Shtoni pak piper të freskët; shije dhe shtoni kripë, sipas nevojës për shije. Hiqeni salcën nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
- Sezoni bërxollat e viçave në të dyja anët me kripë dhe piper.
- Vendosni një tigan në furrë për shkak të nxehtësisë mesatare; thaj bërxollat e viçit për 3 deri në 4 minuta në secilën anë. Nëse tigan nuk është i furrës, zhvendoseni copëtimin e tharë në një pjatë ose pjekje pjekjeje.
- Hidh salcë Marsala mbi bërxolla dhe nxirrni furrën.
- Piqem viçin për rreth 15 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 755 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 246 mg |
| sodium | 887 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 70 g |