Një salcë Barbecue në stilin e Teksasit është një përbërës sekret në këtë tender, provë e madhe e derdhur derri. Mund të hahet i thjeshtë, me pjata anësore, ose të vendosni në një pirun të rëndë ose të skllavës për një sanduiç derri të tërhequr.
Kur gatuar në tenxhere të ngadaltë, përgatitja e kësaj derri të tërhequr është një punë e lehtë. Vetëm sigurohuni që përdorni prerjen e drejtë të derrit , pasi ka shumë. Ju nuk dëshironi të përdorni biskota derri, derri derri, ose një fileto derri për këtë. Në vend të kësaj, një shpatullë derri, e cila njihet edhe si prapanicë derri ose prapanicë e Bostonit, e bën më të mirë derrat e tërhequr nga Teksasi.
Shpatull ose prapanicë nuk është nga mbrapa e kafshës, edhe pse - është fjalë për fjalë supin e derrit. Supë derri zakonisht është i pjekur ose i brumosur . Kjo tha, ajo është gjithashtu e madhe për pjekje të ngadaltë ose Barbecue, e cila është si mish derri tipike tërhequr është bërë. Supë derri zakonisht është shitur si një rosto 5 ose 10 paund në dyqan ushqimore.
Arsyeja për të zgjedhur këtë prerje të veçantë të mishit të derrit është për shkak se ajo gaton - dhe shreds - përkryer pas gatim të gjatë dhe të ngadalshëm në tenxhere të ngadaltë. Pasi të bëni gatim, thjesht copëtojeni atë me dy forks dhe ju do të keni tender të përkryer të tërhequr derri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të madhe (me feta)
- 1 shpatull pa mish derri ose derri (3 deri 4 paund)
- Dash kosher kripë dhe piper i freskët i zi terren
- 1 lugë çaji pluhur djegës
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1/4 filxhan qepë (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji hudhër (i grirë)
- 1 1/2 gota
- keçap
- 1/3 filxhan lëng limoni
- 1/2 filxhan sheqer kafe
- 1 lugë gjelle melasë
- 1/4 filxhan salcë Worcestershire
- 1 lugë gjelle mustardë kreol ose një mustardë kokrra
- 1/4 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 1/2 lugë çaji piper i copëtuar i kuq
Si ta Bëni
- Organizoni qepë të feta në tenxhere të ngadalshëm . Top me rosto derri (rrjeta hequr), pastaj spërkat me kripë, piper dhe pluhur djegës.
- Mbuloni dhe gatuajini për 8 deri në 10 orë, derisa të jetë e mjaftueshme për të copëtuar tenderin.
- Ndërkohë, në një tigan mbi ngrohjen mesatare, shkrihet gjalpë. Shtoni qepën e copëtuar dhe lëreni atë derisa qepja të jetë e tejdukshme.
- Shtoni hudhërin dhe thaheni për 2 minuta më gjatë.
- Shto ketchup, lëng limoni, sheqer kafe, melasë, salcë Worcestershire, mustardë, 1/4 lugë çaji piper i zi dhe 1/2 lugë çaji piper i copëtuar. Për të mbajtur splatters në minimum, të mbuluar me një ekran splatter ose mbulojnë lirshëm me një kapak. Sillni një zierje dhe vazhdoni të gatuani për rreth 10 minuta.
- Hiqeni supin e gatuar të mishit të derrit dhe vendoseni në një bord prerës ose në një tas të madh. Prish dhe hidhni yndyrna të tepërta dhe lëngje. Kthejeni derri i copëtuar në tenxhere të ngadalshëm me disa salcë nga tava. Mbuloni dhe përgatiteni në mjedis të ulët për rreth 30 minuta deri në 1 orë më shumë.
- Shërbejë Barbecue derri në rrotullon ndarë me salcë mbetur në anën. Shto feta me koleslaw dhe kopër turshi, së bashku me anët tuaja të preferuara.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Top 14 Recipes më të mira të derrit
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 564 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 169 mg |
| sodium | 708 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 45 g |