Një bretkocë e mishit të kripur e bën një darkë të shijshme të Shën Patrikut ose darkë të së dielës. Kjo mustardë e trashë dhe e zbehtë është e shkëlqyeshme me viçin e kripur, dhe kjo bën një përhapje të madhe për sanduiçe të mishit të mbetur të kripur të nesërmen.
Kur blini një brisk të mishit të kripur, prerja që zgjidhni zgjidhni mund të bëjë ndryshime. Ka dy shkurtime të zakonshme: prerja e pikës dhe prerja e sheshtë. Nëse dëshironi një stil të pjekur, të shreddable stomaku i viçit të kripur, zgjidhni pikën më të mirë. Prerja e sheshtë është zgjidhja më e mirë nëse një rosto nëse planifikoni t'i shërbeni viçit me feta. Ju gjithashtu mund të gjeni shkurtime të tjera të mishit të etiketuar me "kallamirë", duke përfshirë syrin shumë të mprehtë të rrumbullakët dhe gjuhën. Mendoni se si dëshironi të shikoni mishin e gatuar dhe se si dëshironi të përdorni mbetjet.
Edhe nëse gjoksi është i madh, mbetjet paraqesin dhjetëra mundësi për ushqimet e ardhshme. Hash viçi i kripur është një zëvendësues i shijshëm për kafe brown hash. Dhe është sanduiçi i Rubenit ose i Rakelës me shtresa të lakër turshi ose kolesllëku me djathë zvicerane në thekër. Kavanoza e viçit të kripur dhe patateve ose përzierjet e Reubenit bëjnë ushqime të shkëlqyera të të gjitha-në-një.
Salcë mustarde është një piper i shijshëm për të shërbyer me mishin, por ndjehen të lirë për të bërë një salcë rrushi në qoftë se ju preferoni atë shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund bretkocë viçi (rreth 5 deri 6 paund)
- 12 peppercorns (e tërë, e zezë)
- 1 fletë të madhe gji (tharë)
- 1/4 filxhan sheqer kafe (paketuar fort)
- Për Salcë Mustarde:
- 1/4 copë gjalpë
- 1/4 miell filxhan
- 3 lugë mustardë të thatë
- 2 lugë sheqer kafe
- 1 1/2 teaspoons kripë (ose të shijoni)
- Opsionale: pluhur terren cayenne piper
- 2 gota qumësht
- 2 vezë të mëdha (rrahur)
- 1/4 copë uthull musht
Si ta Bëni
- Vendoseni viçin e kripur në një kazan; mbuloni me ujë dhe shtoni peppercorns dhe fletë gji. Ziej për rreth 3 1/2 orë, deri në tender.
- Vendi mish, anën yndyrë deri, në një raft në pan broiler. Sasi e vogël 1/4 filxhan sheqer kafe mbi mish. Broil rreth 4 deri në 5 inç nga ngrohjes deri flluska sheqer.
- Fetë e mishit dhe shërbejnë me salcë mustardë.
Salcë e mostrës
- Në një tigan mbi ngrohje të ulët, shkrihet gjalpë; shtoni miellin dhe llokoçisni për përzierje. Vazhdoni të gatuani për 1 minutë, duke nxitur vazhdimisht.
- Shtoni skuqjen e thatë në roux së bashku me 2 lugë sheqer kafe, kripë dhe piper kajsi, nëse përdorni. Cook për 1 deri në 2 minuta më shumë, nxitje të vazhdueshme.
- Gradualisht llokoçis qumështin në përzierjen roux dhe kuzhinier deri në përzierje thickens dhe fillon të vlim, nxitje vazhdimisht
- Shtoni rreth 1/2 filxhan të përzierjes së nxehtë në vezët e rrahura, pastaj shpejt përziejeni përzierjen e vezës përsëri në përzierjen e nxehtë në tigan. Cook rreth ngrohjes mesme, vazhdimisht nxitje, për 1 minutë më gjatë.
- Hiqni nga nxehtësia dhe lëvizni në filxhan 1/4 të uthullës.
- Shërbyer salcë të ngrohtë me bretkocë viçi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 710 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 307 mg |
| sodium | 638 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 73 g |