Shije të zeza, të nxehta dhe të ëmbla kombinohen për të bërë Papdi Chaat shijshme për të ngrënë si një meze të lehtë ose një alternativë e madhe për një vakt. Gjithashtu i njohur si chaat papri ose Paapri Chaat, është një ushqim i shpejtë i popullarizuar i shërbyer në Indinë veriore, Bangladeshi dhe Pakistani. "Papri" i referohet wafers, dhe fjala "chaat" është përdorur për disa snacks dhe ushqim të shpejtë ushqim. Në Hindi, "Chaat" do të thotë "të bëj".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan (250 gramë) miell me qëllim
- 4 lugë gjelle
- 1 lugë çaji fara qepë
- Kripë për shije
- Vaj vegjetal, kanaçe ose luledielli për të skuqur thellë
- 5 patate të mëdha (të ziera, të skuqura dhe të copëtuara në pjesë të vogla)
- 1 filxhan qiqra (i zier dhe me grurë të ashpër, spërkat me kripë për shije)
- 2 qepë të kuqe (spanjolle) (copëtuar shumë mirë)
- 2 domate të mëdha (copëtuar shumë mirë)
- 2 gota gjobë sev (gram miell vermiçeli)
- 2 lugë çaji të kuq
- pluhur djegës
- 3 lugë çaji kripë guri pluhur i zi
- 2 lugë fara qimnon (butësisht pjekur dhe pluhur)
- 1/4 filxhan gjethe të freskëta koriandër (copëtuar imët, për garniturë)
- 2 gota kos të freskët (whisked deri qetë dhe të ftohtë)
- 1 filxhan chutney tamarind
- 1 filxhan hudhër-koriandër chutney
Si ta Bëni
- Përzierni miellin, gheen, farat e qepëve dhe kripën për shije dhe përzierje mirë. Shtoni vetëm pak ujë në një kohë dhe gatuani për të marrë një brumë të fortë, të butë. Mbulo atë me një leckë të lagur dhe lejo të pushojë për 20 minuta.
- Pasi që brumi të ketë qetësuar, ndani atë në topa të barabarta me madhësi. Roll balls brumë midis pëllëmbët tuaj deri smooth.
- Mishit të lehtë një sipërfaqe të pastër kodrina dhe shtypni një top të sheshtë. Roll balls brumë jashtë në një rreth (1/4 inch trashë) duke përdorur një kunj kodrina. Përdorni prerësin e rrethit të biskotës për të prerë qarqet më të vogla në rrethin e madh. Hiq brumin shtesë nga anët e qarqeve më të vogla. Mbani ato në një tabaka ose pjatë të lehtë të floured për tiganisje më vonë (ata do të bëhen Papdis). Përsëriteni derisa të gjithë brumë të konsumohen.
- Vaj ngrohje për tiganisje të thellë në një tigan të thellë në një flakë të mesme. Kur është e nxehtë, shtoni Papidën disa në një kohë dhe sillni derisa të jenë të freskët dhe të zbehtë të artë.
- Drain dhe mbani brumë të gatuar në peshqir letre. Përsëriteni derisa të bëhen të gjitha letrat e letrës. Ata mund të ruhen për disa javë nëse mbahen në një enë hermetike.
- Për të shërbyer, së pari të krijoni të gjithë përbërësit - Papdis, toppings, dhe chutneys - brenda mundësive të lehtë. Dip pesë deri në gjashtë Papdis për person në kos. Pastaj rregulloni në një pllakë.
- Vendosni një patate të vogël, kaçele, qepë dhe domate në çdo Papdi. Kur të gjitha janë bërë në këtë mënyrë, rrokullisni një lugë çaji me secilën prej chutney tamarind dhe chutney nenexhik-koriandër në çdo Papdi.
- Sasi e vogël e shtatë mbi Papdis në pjatë. Sasi e vogël pluhur djegës i kuq, pluhur qimnon, dhe kripë e zezë shkëmbor dhe zbukuroni me lë koriandër copëtuar. Shërbejeni sa më shpejt që të jetë e mundur ose Papdis do të marrë lagështi.
Shënim: Numri i papdis këtyre rendit recipes do të varet nga sa thickly ju prerë ato.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 715 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 16 mg |
| sodium | 1.362 mg |
| karbohidratet | 122 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 24 g |