Baba ganoush, i përhapur dhe i zhytur në Lindjen e Mesme, është e ngjashme me hummusin, por është bërë me patellxhan në vend të kafesë (garbanzo fasule).
Ky recetë vegjetariane dhe vegan është veçanërisht hummus-like pasi përdor disa chickpeas për një cilësi më të trashë. Edhe pse duke shtuar chickpeas në baba ghanoush nuk është domosdoshmërisht tradicionale, ajo siguron një rritje të vogël të proteinave që është e përkryer për vegjetarianët dhe veganët (ose kushdo në një dietë me proteina të lartë). Shumica e përgatitjeve tradicionale të Lindjes së Mesme përdorin vetëm patëllxhan të pjekur me erëza, me ose pa tahini .
Tradicionalisht, patellxhan duhet të piqet në një flakë të hapur, ose të paktën në një skarë, por furra, ashtu si në këtë recetë, gjithashtu do të punojë, me shije më pak të tymosur. Por si hummus, nuk ka të vërtetë një mënyrë e gabuar për të bërë baba ganoush, sipas mendimit tim (disa receta kërkojnë edhe majonezë). Unë personalisht e dua atë për çdo mënyrë që është bërë!
Nga rruga, ka shumë arsye pse veganët duket se e duan shumë hummin, gjë që do të thotë se ka shumë arsye të mira për të dyshuar se do ta pëlqeni këtë recetë të baba ghanoush-it si hummus.
Ky recetë e lehtë për baba ghanoush është vegjetarian, vegan dhe plotësisht gluten-free. Për një version edhe më të shëndetshëm, mund të provoni edhe këtë recetë baba ganoush pa bojë dhe pa yndyrë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 patellxhan i madh
- 1 mund të chickpeas, drenazhuar (garbanzo fasule)
- 3 karafil hudher
- 1/4 filxhan lëng limoni
- 3 tbsp.
- tahini
- Dash kripë deti
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 2 tbsp. majdanoz i freskët i copëtuar (opsional)
Si ta Bëni
- Feta patëllxhan në gjysmë, dhe rosto në 400 furrë F për rreth 45 minuta, ose deri në butë.
- Lejoni të ftoheni pak, pastaj ngjitni brendinë e patëllxhanit, duke lënë prapa lëkurën.
- Në një blender ose përpunues të ushqimit, kombinoni patëllxhanin dhe përbërësit e mbetur, përveç vajit dhe majdanozit, deri sa të jetë e qetë. Përzierja do të jetë disi e trashë. Ngadalë futni vajin e ullirit derisa të përzihet mirë.
- Përzihet me dorë me majdanoz të freskët opsional të copëtuar.
Shijoni sugjerimet e recetës: Shijoni ghanoush-in tuaj të baba të shërbyer me veggies, pita (ose ndonjë lloj tjetër shurupash), ose si një përhapje sanduiçesh. Për të shërbyer, rreshkisni me pak vaj ulliri shtesë (përdorni cilësinë më të mirë që keni) dhe spërkatni me pluhur djegës, paprikë ose qimnon për pak ngjyra. Më pëlqen të përhap një baba ghanoush në një tortilë mielli dhe të shtoni marule, domate dhe veggies për një vegël vegjetative .
Fakte të ushqyerit:
Një shërbim ofron përafërsisht: kalorive: 304; kalorive nga yndyra: 118; yndyra totale: 13.1g 20%; yndyra e ngopur: 1.7g, 8%; kolesteroli: 0mg, 0%; natriumi: 58mg, 2%; karbohidratet totale: 37.8g, 13%; fibra diete: 11.8g, 47%; sheqerna: 7.3g; proteina: 11.9g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; kalcium 9%; hekuri 23%, bazuar në një dietë 2000 kalori.
Shih gjithashtu: Fat-Free Baba Ganoush Recipe
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 280 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 150 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 9 g |