Përkufizimi: Jambalaya është një pjatë e orizit Creole ose Cajun, zakonisht e bërë me pulë, sallam, karkaleca dhe / ose karavidhe të zier në stok aromatik së bashku me oriz, domate dhe stina.
Xhambalaya e duhur është më e trashë se një supë, megjithëse shampanjave janë me siguri të shërbyer. As nuk është krejtësisht një merak, edhe pse jambalaya ka karakteristika të caktuara të merak, duke përfshirë faktin se ajo është simmered ngadalë në magazinë ose ndonjë lëng tjetër.
Ngjashmëria më e afërt me jambalaya është pjatë spanjolle Paella, e cila përsëri nuk është as një supë as një merak, por është gjithashtu ndoshta më së miri i përshkruar si një pjatë orizi. Në të vërtetë, jambalaya është një nga shembujt më të qartë të ndikimit të kuzhinës spanjolle në Botën e Re.
Ka një sërë ndryshimesh të xhumilave, me dallimin kryesor midis jambalajës së Creole, e cila është bërë me domate dhe versionin Cajun, që nuk është. Përveç kësaj, përbërësit në përgjithësi përfshijnë qepë, selino, dhe speca të kuqe ose jeshile, dhe mish mund të jetë çdo gjë nga pule dhe proshutë në turqi, duck apo edhe alligator.
Suxhuk në jambalaya mund të jetë ose i freskët ose i tymosur. Andouille, një suxhuk i tymosur i mishit me erëza, është një përbërës i zakonshëm jambalaya, siç është edhe chaurice, e cila është një suxhuk i freskët me aromë.
Ndoshta e vetmja përbërës që do të duhet të keni në çdo drekë është oriz.
Ja një recetë e madhe Jambalaya .
Prononcim: jum-buh-LY-ah