Çfarë është Pizza e Thellë?
Ka disa variacione të pizës së skuqur. Në Napoli, Itali ku u shpik, quhet "pizza fritta" dhe ekzistojnë dy lloje: Versioni i parë dhe i vjetër është bërë duke marrë dy disqe me brumë me mbushjen midis dhe duke e skuqur thellë gjithë gjë, lloj si një calzone me skuqje të thellë. E dyta ka një kore të thellë të skuqur, e krijuar duke marrë një disk të shtrirë dhe të rrafshuar të brumit dhe duke e hedhur atë në një fryer të thellë për disa minuta kështu që fryhet.
Baza e skuqur e brumit është e brishtë në pjesën e jashtme dhe e lehtë dhe e butë në pjesën e brendshme. Më pas ajo është në krye me salcë domate dhe djathë, pastaj pjekur në një furrë me djegie druri. Ky version i dytë ka fituar popullaritet në Nju Jork në vitet e fundit dhe quhet "pica montanara".
Në Skoci , pica e thellë e skuqur është një ushqim popullor i rrugës dhe përbëhet nga një fetë tashmë e pjekur ose e ngrirë ose byrek me pizza, copa dhe të gjitha, hedhur në fryer thellë. Një variant është që të futni fetë tashmë të pjekur ose të ngrirë ose pite në një goditje para tiganisjes, e cila quhet "kriza e picerisë".
Historia e Pizza së Thellë
Lloji i pizës së skuqur që ka mbushur mes dy shtresave të brumë ka qenë një ushqim i zakonshëm rrugor në Napoli për dekada të tëra. Qytete të tjera në Itali kanë versionet e tyre me emra të ndryshëm.
Brumi i pjekur i pjekur pa toppings është shitur si ushqim rrugor në Napoli që nga viti 1910, fillimisht në dyqanin e pica Starita.
Rreth 10 vjet më parë, Antonio Starita, pizzaiolo e gjeneratës së tretë të picerias, filloi së pari të skuqte brumin, duke e shijuar atë me salcë dhe djathë, dhe pastaj duke pjekur atë një furrë, ashtu si pica e rregullt . Kjo tani po shërbehet në disa restorante në Nju Jork, si dhe në qytete të tjera në Shtetet e Bashkuara.
Pica e thellë e pjekur ka qenë një ushqim popullor në rrugë në Skoci për të paktën dyzet vjet, duke vazhduar në dashurinë tradicionale të atij vendi për të gjitha gjërat e skuqura.
Si mund të bëni pica të thekur?
Për të bërë lloj pica të thellë të skuqur që i ngjan një calzone, thjesht të marrë një top të rrafshuar të brumë dhe të mbulojë me toppings. Top me një top tjetër të rrafshuar të brumë dhe të vënë të gjithë gjë në një fryer thellë.
Për të bërë llojin e pizës së ngrirë që ka një brumë të thellë të pjekur që më pas është në krye dhe pjekur në një furrë, thjesht të marrë një top të brumë pica dhe shtrirje atë si ju normalisht do. Pastaj, thye disa vrima në brumë për të eliminuar xhepat e gazit që zakonisht do të zgjeroheshin në nxehtësi ekstreme. Tjetra, hedh brumë në një vat të vajit të nxehtë, duke shtypur poshtë në qendër të brumë me një çungër të madhe kështu një kore ngre lart rreth tij. Hiqeni brumin dhe lëreni të thahet për disa minuta. Së fundi, sipër brumin e skuqur me salcë dhe djathë - ose çfarëdo që preferoni - dhe piqni në një furrë.
Për pica të skuqura me skuqje të thellë, të mbetur ose të lirë, zakonisht përdoret pica e ngrirë dhe thjesht hidhet në fryer të thellë për disa minuta. Për të bërë krijesa pica, mbuloni pica së pari me një gotë të bërë me miell, ujë ose birrë, dhe condiments, dhe pastaj skuqura thellë.