Ëmbëlsira e bukës është emri i një bukë shumë të thjeshtë gruri nga Zvicra. Swiss Wurzelbrot është një copë që është përdredhur dy ose tri herë rreth vetes, duke i dhënë asaj një formë të përplasur si një rrënjë pema. Për shkak se Wurzelbrot ka një rritje të gjatë në frigorifer, shumë prej starches konvertohen në sheqerna të cilat karamelizohen kur pjeken, duke krijuar shije të thella dhe të nuancuara.
Shih udhëzimet e përshkruara hap pas hapi këtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 paketë instant maja
- 1 lugë çaji kripë
- 2 1/2 gota / 250 gram miell me qëllim (ose të bardhë, miell bukë)
- 2 1/4 gota / 250 gram miell të bardhë (ose më shumë miell të bardhë)
- 2 lugë miell miell (elb ose grurë, opsionale nëse përdorni miell bukë i cili tashmë përmban elb malted)
- 1 1/3 gota / 330 ml ujë (akull i ftohtë)
Si ta Bëni
- Vendosni përbërësit e thatë në tas, shtoni ujë dhe përziejeni derisa të formoni brumë (nëse jeni duke përdorur maja aktive të thata, shpërndahuni në 1 lugë gjelle ujë, së pari)
- Kthejeni në një bord të butë dhe të përzihet me një përzierje të qëndrueshme për 5 deri në 10 minuta (nëse dëshironi të gatuani me dorë, përdorni duart e lagura, kështu që nuk shtohet miell i mëtejshëm), duke shtuar një miell pak më shumë sipas nevojës, për të mbajtur brumin nga ngjitja në gjithçka.
- Vendi brumë në gjellë të pjekur me vaj dhe vendosni atë në një qese të pastër plastike, si një qese plehrash. Twist lidhni krye dhe vendosni në frigorifer për 12 deri në 24 orë.
- Hiqeni pjatën nga frigorifer dhe lejojeni që të arrijë temperaturën e dhomës përpara se të vazhdoni (1-2 orë). Në këtë kohë, brumi duhet të rritet dukshëm. (Ju mund ta lini atë të rritet për një periudhë më të gjatë kohore dhe sigurohuni që brumi të tregojë rritje, pothuajse dyfishuar ose dyfishuar në madhësi.)
- Ngroheni furrën në 500 ° F. Vendosni një pan të vjetër prej alumini në raftin e poshtëm dhe raftin tuaj të pjekjes në nivelin e ardhshëm.
- Hiqeni brumin nga çanta dhe tavolina dhe vendoseni në bordin e flouruar, duke u kthyer një herë në pallto. Mos gatuaj. Përdorni një vegël të mprehta (thikë ose brisk), prerë në dy pjesë, gjatësi. Merrni një mbërthyer të dy skajet dhe i ktheni ato (si në qoftë se jeni duke shtypur një peshqir) dy herë. Vendi në tabaka për pjekje ose fletë cookie të veshur me letër pergamene.
- Për të pjekur, vendosni fletën e cookies në furrë, tërhiqni raftin e poshtme me një pan të vjetër dhe derdhni rreth 2 gota uji në të. Mbyll shpejt. Nëse keni një shishe llak me ujë, hapni furrë pas 3 dhe 6 minutash dhe jepni 10 squirts të shpejtë në muret e furrës.
- Kthejeni furrën deri në 450 ° F pas kësaj dhe piqni për 20 deri në 25 minuta të tjera, ose derisa temperatura e brendshme e bukës të arrijë të paktën 190 ° F.
- Hiq nga furra dhe ftohuni për 1 orë.
Ju mund t'i pjekni këto bukë direkt në një gur furrë nëse preferoni. Ngroheni gurin për 1 orë. Mbreti Arthur shet gurë pjekje pica që punojnë mirë, ose ju mund t'i gjeni në Williams-Sonoma. Variacioni: Mund të bëhet me të gjithë miellin e bardhë (bukë).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 41 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 141 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |