Çokollata e errët Nugat është një gjumë i butë me gëzof me një shije të thellë me çokollatë. Ai bën një bar të mahnitshëm për mbushjen e karamele dhe mund të shijohet thjeshtë, ose me shtimin e arra tuaj të preferuar të thekur ose fruta të thata të copëtuara. Si me shumë buka të bardha me vezë, nuga nuk bën mirë në lagështi, prandaj përpiquni të zgjidhni një ditë të ulët lagështie për ta bërë këtë karamele.
Sepse kjo nugat është mrekullisht e butë në temperaturë dhome, nuk është ideale për të shërbyer pa një shtresë çokollate. Udhëzimet për zhytjen me çokollatë opsionale përfshihen në fund të recetës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 oz. çokollatë e errët, copëtuar imët
- 3 bardha të mëdha vezësh, temperaturën e dhomës
- 1/4 tsp. kripë
- 2-3 / 4 gota shurup misri të lehta
- 1-1 / 3 gota sheqer grimcuar
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 tsp. ekstrakt vanilje
- 1 1/2 filxhan arra të pjekura sipas dëshirës tuaj (opsionale)
- 2 lbs. shtresë karamele çokollatë për zhytje (opsionale)
Si ta Bëni
1. Përgatitni një pan 9x9-inç duke e rreshtuar atë me fletë metalike dhe duke spërkatur fletën me llak të gatimit . Për gjumë të hollë, mund të përdoret pan 9x13.
2. Shkrihet çokollata në mikrovalë, nxitje pas çdo 30 sekonda për të parandaluar mbinxehje. Sapo të shkrirë, të lënë mënjanë për të ftohur në temperaturën e dhomës.
3. Vendosni të bardhët e vezëve dhe kripën në tasin e një përzierësi të madh që është pastruar dhe tharë plotësisht.
Çdo gjurmë e yndyrës në tas ose lëvizje e lehtë do të parandalojë bardhat e vezëve nga rrahja siç duhet.
4. Kombinoje shurupin e misrit, sheqerin dhe ujin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis derisa sheqeri të shpërndahet, pastaj pastroni anët e tiganit me një furçë të lagësht për të hequr çdo kristal të sheqerit të sheqerit. Futni një termometër karamele, dhe kuzhinier shurup, pa nxitje, derisa përzierja arrin 230 gradë Fahrenheit (110 C).
5. Kur shurupi arrin 230 F, filloni të rrahin të bardhët e vezëve me mikserin e madh duke përdorur shtojcën e lëvizjes. Mundi deri sa të bardhët formojnë majat e ngurta. Në rastin ideal, kjo fazë duhet të arrihet kur shurupi i sheqerit arrin 240 F (116 C), por nëse të bardhët janë në majat e ngurta para se shurupi të jetë gati, ndaloni mikserin, kështu që të bardhët nuk janë të mbingarkuara. Replace attachment vidhos me shtojcën paddle.
6. Kur përzierja arrin 240 gradë F (116 C), hiqni enën nga djegia dhe derdhni me kujdes rreth 3/4 filxhan shurup të nxehtë në një filxhan të madh matës. Kthejeni panin në nxehtësi për ta lejuar atë të vazhdojë gatimin.
7. Ktheni shpejtësinë e mikserit në të ulët, dhe ngadalë dhe me kujdes lëreni 3/4 filxhan shurup të nxehtë në të bardhët e vezëve.
8. Le vezët të vazhdojnë rrahjen me shpejtësi mesatare, ndërsa shurupe gatuan. Cook shurup deri sa të arrijë 280 F (138 C).
9. Derdhni shurupin e mbetur në një filxhan të madh përzierës me një urë-kjo e bën shumë më të lehtë dhe më të sigurt për të derdhur. Me drejtimin e mikserit, ngadalë derdhet në shurupin e mbetur të sheqerit të nxehtë. Jini shumë të kujdesshëm që të mos merrni ndonjë nga vetja - mund të lërë një djegje të keqe.
10. Pasi sheqeri të përzihet tërësisht, fikeni mikserin. Derdhni në çokollatë të shkrirë dhe ekstrakt vanilje , dhe llokoçis me një shpatull gome deri mirë të përzier. Nëse jeni duke shtuar arra ose fruta të thata, shtoni ato të fundit dhe llokoçisni deri sa të përfshihen mirë. Karamoni do të jetë i ngjitet dhe i ngurtë.
11. Tërhiqni karamele në pjatën e përgatitur. Lejoni të vendosni për disa orë në temperaturë dhome. Kjo karamele mbetet e butë dhe me gëzof në temperaturën e dhomës, kështu që për shkurtimet më të pastra, ta ftoheni deri në firmë para se të prerë atë me një thikë të madhe kuzhinier të mprehtë. Nëse ajo merr shumë ngjitet, lani thikën me ujë të nxehtë në mes të shkurtimeve.
Për të zhyt në çokollatë
Shkrihet shtresën e karamele me çokollatë në mikrovalë, nxitje pas çdo 30 sekondash. Pritini torrrën e ftohtë në sheshe të vogla ose bare. Linja e sipërfaqes së punës me letrën e ngjyrosur ose letër pergamene. Përdorni një shpatull metalik për të përhapur një shtresë të hollë veshjesh në pjesën e poshtme të çdo shule, pastaj vendosni shufrën, me anën e veshjes poshtë, në sipërfaqen e punës për t'u vendosur. Kjo shtresë e poshtme e çokollatës do t'i japë torusit disa stabilitet kur e zhytni atë. Pasi të vendosni, zhytni një shirit në shtresë dhe përdorni mjete zhytjeje për ta nxjerrë jashtë. Lëreni të tepërta të prapthyeshur në tas, tërhiqni pjesën e poshtme të shiritit kundrejt buzës së tasit, pastaj vendoseni barin përsëri në letër të lyer për t'u vendosur plotësisht. Pasi të jetë caktuar, shufrat mund të ruhen dhe të shërbejnë në temperaturë dhome.
Kliko këtu për të parë të gjitha Recipes Candy Nougat!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1939 |
| Fat i shëndoshë | 101 g |
| Fat i ngopur | 48 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 205 mg |
| karbohidratet | 246 g |
| Fibër diete | 21 g |
| proteinë | 25 g |